poniedziałek, 31 grudnia 2012

Pani Walewska

Jednym z ciast  które kupowałam a postanowiłam, że kiedyś zrobię były cycki murzynki . Na zrobienie z tej serii czekały do dziś jeszcze 2 ciasta Pani Walewska wreszcie doczekała sie zrobienia wiec pozostało mi jeszcze jedno, które niebawem zostanie zrobione:)
Pani Walewska jest rewelacyjnym ciastem na kruchym spodzie z dodatkiem dżemu porzeczkowego, bezy oraz kremu na bazie budyniu - jednym słowem pychota.
Korzystałam z przepisu niezawodnej kwestii smaku jak zwykle trochę zmieniając.
Jak czyta się przepis ciasto wydaje sie skomplikowane, w praktyce okazuje sie, że nie taki diabeł straszny jak go czytają :)

Składniki:

Placki (ciasto kruche):
2 pełne szklanki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 torebka cukru waniliowego, 1/2 szklanki cukru pudru, 20 dag masła, 4 żółtka, 2 małe słoiczki dżemu z czarnej porzeczki

Masa bezowa: białka z 6 jaj, 2 szklanki cukru pudru, 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich - ja ich nie dalam

Masa budyniowa:
1/2 litra mleka, 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 torebka cukru waniliowego, 2 żółtka, 200 g masła

Przygotowanie:


Placki (ciasto kruche): Mąkę przesiać na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier waniliowy, cukier puder oraz masło. Posiekać nożem na małe kawałeczki, dokładnie wymieszać wszystkie składniki, zrobić wgłębienie i dodać żółtka. Zagnieść ciasto i podzielić je na 2 części, które następnie rozwałkować na prostokątne placki o wymiarach około 23 x 33 cm. Placki najlepiej rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia, pozostawiając większe marginesy papieru po bokach (aby łatwiej było wyjąć upieczone ciasto z formy). Ciasto wraz z papierem włożyć do dwóch foremek lub ułożyć na blachach do pieczenia, posmarować dżemem i piec jednocześnie w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 175 stopni. Ja jeden włożyłam do blachy i tam juz pozostał a ten do przykrycia ułożyłam na papierze i z nim włożyłam do piekarnika.

Masa bezowa: Białka ubić na sztywno i stopniowo, wciąż ubijając dosypywać cukier puder a na końcu mąkę ziemniaczaną. Masę rozprowadzić na warstwie dżemu na obydwu plackach i posypać posiekanymi orzechami. Piec placki jednocześnie przez około 15 minut w temperaturze 150 stopni (najlepiej z funkcją termoobiegu).

Masa budyniowa: Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać z kolejnymi składnikami masy budyniowej: mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym oraz żółtkami. Resztę mleka zagotować i dolać połączone składniki masy budyniowej. Wymieszać i jeszcze raz zagotować, odstawić z ognia, ostudzić. Zmiksować masło i dodawać po 1 łyżce ostudzoną masę budyniową. Całą masę wyłożyć na 1 placku (na warstwie bezy) i przykryć drugim. Ciasto najlepsze jest po kilku godzinach po przygotowaniu lub następnego dnia.


Sylwester 2012/2013

Tegoroczny Sylwester obchodzony w małym składzie rodzinnym z racji niedawnej choroby synka musimy uważać zeby znów czegoś nie złapać i postanowilismy zostać w domu. Organizowanie Sylwestra w domu zawsze łączy sie u nas z jakimiś pysznościami na stole i w tym roku również tak będzie.
Menu

1. ciasto pani Walewska - już od dawna się do niego przymierzałam ale jakos nie wychodziło zrobic postanowiłam że przed końcem roku zrobię i się udało
5,koreczki
6.jajka w majonezie
7.roladki z szynki
8. ciasteczka z ciasta francuskiego na słono

środa, 26 grudnia 2012

Śledzie w sosie chrzanowym

Kolejna tegoroczna potrawa wigilijna tym razem śledź na biało.

Skladniki: 8 platów śledziowych, 250 ml smietany 12%, 2 jabłka, 1 cebula, 2-3 łyżeczki chrzanu, pieprz, cukier.

Przygotowanie: Filety sledziowe wymoczyć w wodzie lub mleku pokroić na kawałki i wrzucić do salaterki. Do śledzi dorzucic posiekaną cebule, posztakowane jabłko, śmietanę, chrzan, popieprzyc, ciut pocukrzyć. Wymieszac i odstawić do lodówki na około 3-4 godziny.


Śledzie w sosie musztardowym

Sałatka, która zagościła w tym roku na naszym wigilijnym stole.

Skladniki: 8 filetów śledziowych, 1 cebula, 2 jabłka, 100-150 ml gęstej śmietany (ja dałam 12%), musztarda sarepska, musztarda francuska, 1 łyżeczka curry.

Przygotowanie: Filety sledziowe wymoczyć w wodzie lub mleku pokroić na kawałki i wrzucić do salaterki. Do śledzi dorzucic posiekaną cebule, posztakowane jabłko, śmietanę, obie musztardy i curry. Wszystko wymieszać i odstawić do lodówki na minimum 3-4 godziny. Ilośc musztardy proponuję dostosowac do własnych upodobań.

Drożdżowy keks czekoladowy

W tym roku na Święta postanowiłam wypróbować kolejny przepis z kwestii smaku. Padło na http://www.kwestiasmaku.com/desery/czekolada/keks_czekoladowy/przepis.html
do przepisu podchodziłam z pewną niesmiałością nigdy się nie spotkałam z tym, aby ciasto drożdżowe wstawiać do lodówki!! Jak mąż zobaczył że wsypałam drożdże od tak po prostu do maki stwierdził nie rób dalej to nie wyrośnie , nic z tego nie będzie. ale nie poddałam sie sugestii i cały czas wierzyłam w powodzenie tego ciasta. Jeszcze żadne ciasto z przepisu Kwestii smaku mnie nie zawiodło wiec pewnie i z tym tak będzie, no i się nie myliłam cisto pieknie wyrosło i wspaniale smakuje.

Ciasto jest wspaniale czekoladowe, wilgotne i pachnące na pewno jeszcze nie raz zagości na moim stole.

Zmniejszyłam ilość cukru (nie lubię słodkich ciast i zazwyczaj schodzę do minimum w jego ilości, dodatkowo miałam końcówkę cukru pudru a nie chciało mi się ucierac kryształu na puder a już tym bardziej lecieć po niego do sklepu wiec trochę z lenistwa to wyszło ale wyszło bardzo dobrze ) i dodalam smietane 36% (nie dostałam 30%). Ilośc składników dostosowana do blachy keksowej 36 cm.

Składniki: 150 g gorzkiej czekolady, posiekanej na kawałki300 g mąki pszennej, 30 g kakao, szczypta soli, 7 g drożdży w proszku, 6 jajek (w temperaturze pokojowej), 220 g cukru pudru, 150 g masła, roztopionego i ostudzonego, 2 łyżki rumu lub brandy, 200 g śmietany kremówki 30%.

Przygotowanie: Formę keksową posmarować masłem i oprószyć mąką. Czekoladę posiekać na kawałki. Mąkę przesiać razem z kakao, solą i drożdżami do jednej miski. Do drugiej miski wbić jajka, dodać cukier puder i ubić na gęstą i puszystą pianę. Delikatnie połączyć z przesianą mąką (drewnianą łyżką lub mikserem na bardzo wolnych obrotach), tak aby nie zmniejszyć objętości piany. Dodać posiekaną czekoladę, roztopione, letnie masło, a na końcu rum oraz śmietanę kremówkę. Delikatnie, ale dokładnie wymieszać i przełożyć do przygotowanej formy (napełnić ją do 3/4 wysokości). Wstawić do lodówki na 2 godziny. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę wyjąć z lodówki i wstawić do piekarnika na 50 minut (sprawdzić patyczkiem lub wykałaczką czy ciasto się do nich nie przykleja). Studzić początkowo w uchylonym piekarniku.

Wg Kwestii smaku ciasto polać polewa czekoladową. Ja jednak stwierdziłam, że spróbuję bez polewy i następnym razem też nie będę jej robic z racji tego, ze dałam mało cukru cisto wyszło by zbyt gorzkie z jakbym dodała gorzką polewę.

Polewa czekoladowa
100 g ciemnej, gorzkiej czekolady, 50 g masła.
W mikrofalówce lub w kąpieli wodnej roztopić czekoladę i wymieszać ją z pokrojonym na kawałki masłem.



sobota, 15 grudnia 2012

Kaczka w pomarańczach

Zachęcona pierwszą kaczuchą postanowiłam zrobić druga. Wyszła równie dobra, aczkolwiek z racji składników delikatniejsza w smaku. Dodatek pomelo sprawił że owoce trochę gorzkawe, więc jak ktoś nie lubi goryczki to lepiej poprzestać na samych pomarańczach.

Składniki: 1 kaczka (ja miałam 2,7 kg), 2 pomarańcze, 4 cząstki pomelo, sól, 2 łyżeczki miodu (ja dałam spadziowy), pieprz, majeranek, ok 150 ml soku pomarańczowego.

Przygotowanie: Sprawioną kaczkę natrzeć majerankiem, solą i pieprzem. Odstawić na noc do lodówki. Wnętrze kaczki wysmarować miodem. Pomarańcze podzielić na cząstki, pomelo na kawałki i włożyć do kaczuchy. Zaszyć otwory żeby nadzienie nie wyleciało. Kaczkę ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem i piec w nagrzanym do 220 st C piekarniku przez pół godziny. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 170 st C i piec jeszcze 2,5 godziny. Po zmniejszeniu temperatury polać kaczkę sokiem z pomarańczy. W dalszym pieczeniu jeszcze kilka razy polać kaczkę sokiem i tłuszczem, który jest w naczyniu lub brytfannie.


Omlet z rodzynkami

Dziś na kolacje dla synka przygotowałam coś na ciepło.
 

Składniki: 2 jajka, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki mąki pszennej, 1 łyżeczka rodzynków, 1 łyżeczka masła.

Przygotowania: Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Do żółtek dodać jogurt i mąkę. Dokładnie wymieszać. Powinna byc konsystenci gęstej śmietany. Gotową masę połączyć z ubita pianą z białek. Rodzynki całe jeśli małe a duze pokroić i wrzucić do ciasta. Całość dokładnie wymieszać. Na rozgrzanej patelni rozpuścić masło i wylać na nią ciasto. Usmażyć omlet z obu stron.
Ja zamiast jednego omleta zrobiłam kilka mniejszych. Z powyżeszej porcji wyszło mi 10 sztuk.


wtorek, 11 grudnia 2012

Ciasto marchewkowe

W oparciu o przepis mojej koleżanki na ciasto marchewkowe po kilku modyfikacjach powstał mój przepis. Nie żeby tamten był zły,. bo ciacho było super, ale ja lubię zmieniać :)

Przepis na blachę keksową 36 cm.

Składniki: 5 średnich marchewek, 3 całe jajka, 1 szklanka oleju, 1 szklanka cukru, 1 1/2 szklanki mąki, 1 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka sody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, rodzynki, 3/4 gorzkiej czekolady.

Przygotowanie: jajka, cukier i olej wymieszać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, sól. na końcu dodać marchewkę (startą na małych oczkach) i czekoladę(również startą na małych oczkach) i rodzynki. Piec w 180 st przez 1 godzinę.

Ciasto robiłam 2 razy raz z mieszanki mąk orkiszowej i pszennej 550 i drugi raz z samej pszennej.


piątek, 7 grudnia 2012

Kaczka z jabłkami i suszonymi śliwkami


Kaczkę jadłam raptem jakieś 3 razy w życiu od dawna miałam ochotę ją zrobić, ale jakoś się nie skladało. W poniedziałek poszłam rano do biedronki, a że czekałam aż dsię upiecze pieczywo to pochodziłam po chłodniach, które zazwyczaj omijam. I właśnie wtedy zobaczy łam kaczuchę i stwierdziłam dziś albo nigdy i kupiłam, a dziś była na obiad. Przepis również z ostatniej gazetki biedronkowej czyli wg przepisu panów Jana i Jakuba Kuroniów (ciut zmienione ilości). Wyszła wyśmienita. Po pierwszym udanym daniu z kaczki jestem zachęcona do dalszych dań z udziałem tego ptaszka :)

Składniki: 1 kaczka (ja miałam 2,2 kg), 4 jabłka, 15 suszonych śliwek, 5 ząbków czosnku, sól (dałam na oko w przepisie było 2 łyżeczki), 1 jajko, 4 łyżki tartej bułki, 2 łyżki cukru, sól, pieprz.

Śliwki zalać gorącą wodą i moczyć ok 2 godzin, a następnioe odcedzić. Sprawioną kaczkę natrzeć czosnkiem utartym z solą i pieprzem. Odstawić na minimum godzinę ( u mnie stała 5 godzin). Jabłka obrać i pokroić, a następnie wymieszać ze śliwkami, jajkiem, tartą bułka i cukrem. Farszem nadziać tuszkę, a otwór zaszyć lub spiąć wykalaczkami. Kaczkę ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem i piec w nagrzanym do 220 st C piekarniku przez pół godziny. Po tym czasie zmniejszyc temperaturę do 170 st C i piec jeszcze 2,5 godziny.


Niestety kaczuszce uciapałam nóżki zanim jej zdjecie zrobiłam, ale tak byłam przejęta tym jak wyszło, że fotka mi na początku umknęła.


A tutaj prezentacja na talerzu. Niestety niedzienia za bardzo nie widać.

wtorek, 13 listopada 2012

Spryskiwacz do oleju

Od około roku uzywam spryskiwacza do oleju. Kupilam firmy Betterware i sprawuje się super. Jak wlewa sie olej na np. patelnię zawsze wleje sie je za duzo, a dzięki temu małemu urządzeniu  skrapiamy tylko patelnię olejem, dizeki czemu potrawa nie pływa w tłuszczu, a dzięki temu potrawy sa smaczniejsze, zdrowsze i mniej kaloryczne. Nie jestem sprzedawcą Betterware.

Dżem z pigwy

Pierwszy raz zrobiłam coś z pigwy i jestem bardzo mile zaskoczona. Za rok robię podwójną porcje.

Składniki: 2 kg pigwy, 1 kg cukru, sok z 1 cytryny, 1/2 szklanki wody.

Przygotowanie: Pigwe umyć, obrać i pokroic w kostkę. Wrzucic do garnka i dusić z wodą i sokiem z cytryny, az będzie miekkie. Dodać cukier i gotować często mieszając, aż cukier się rozpusci. Gorący dżem przełożyć do słoiczków, zakręcić i postawić do góry dnem. Ja odwróciłam na drugi dzień.





poniedziałek, 12 listopada 2012

Porterówka

Słodka i mocna naleweczka.

Składniki: 1 litr porteru, 1/2 litra spirytusu, 3/4 szklanka cukru, 1 cukier waniliowy.

Przygotowanie: Porter zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Ostudzić. Do zimnego dolać spirytus. Rozlać do butelek pozostawić ze 2-3 dni żeby się "przegryzło".



niedziela, 11 listopada 2012

Muffinki cynamonowe z czekoladą

Kolejny przepis  z książki "Muffiny. Małe, ale za to przepyszne".

Składniki: 12 papilotek, 250 g mąki, 2 łyżeczki cynamonu, 2 łyzeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody, 1 jajko, 130 g cukru (ja dałam ciemny Demerara), 80 ml oleju roślinnego, 250 g jogurtu naturalnego, 75 ml zimnej kawy ( zrobiłam podwójne espresso), 12 kostek czekolady (ja dałam 60%).

Przygotowanie: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Papilotki umieścić w zagłębieniach formy na muffinki. Mąkę zmieszać z cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą. jajko rozmącić, wymieszać z cukrem, olejem, jogurtem i kawą. Dopłynnych składników dodać suche i meszać dotąd, aż się połączą. Papilotki wyłozyć połową ciasta i kostkami czekolady. Przykryć pozostałym ciastem. muffiny piec 20-25 minut na srodkowym poziomie piekarnika.


niedziela, 4 listopada 2012

Placuszki z jabłkami

Składniki: 50 dag jabłek, 2 jajka, 2 łyżki cukru, 12 dag mąki, 5 łyżek śmietany, szczypta soli, tłuszcz do smażenia, ewentualnie mleko do rozrzedzenia ciasta i cukier puder do posypania.

Przygotowanie: Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek. białka ubić na pianę. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj śmietanę i ubite białka. Całość połączyć z przesianą mąką i delikatnie wymieszać. jeżeli jest za rzadkie mozna dolać mleka. Jabłka umyj, obierz i wydrąż gniazda nasienne. następnie pokrój w krążki ok 0,5 centymetra. Krązki jabłka zanurzamy w cieście, a następnie kładziemyu na rozgrzaną patelnię. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone placuszki możemy posypać cukrem pudrem.




czwartek, 1 listopada 2012

Pieczony schab

Składniki: Schab karkowy,dowolne  przyprawy - tym razem wzięłam majeranek, tymianek, szałwię, lubczyk i rozmaryn - wszystko utarłam w moździerzu, sól.

Przygotowanie: Mięso natrzeć utartymi w moździerzu przyprawami (jeżeli nie ma moździerza to można poprostu posypać mięso) i solą. Zostawić w kodówce na 3-4 dni. Po tym czasie włożyc w rękaw foliowy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. Ja piekę albo tyle ile waży mięso, albo wbijam w mięso sondę i piekę do osiągnięcia przez mięso 85 stopni.

Czasami piekę schab, czasami łopatkę albo szunke kulkę. Przyprawy również zmieniam. Czasami dodaję np. czosnku wtedy wbijam pokrojone w słupki kawałki. Można również użyć soli peklowej.


Mieso serwowane z kupnymi kabanosami.

sobota, 27 października 2012

Sałatka warstwowa

Składniki: ser żółty, keczup (mi najlepiej smakuje łagodny Pudliszek ma mało wyczuwalny ocet), por, majonez, zielony groszek.

Przygotowanie: Ser żółty ścieramy na tarce i układamy na dnie naczynia. Na ser dajemy warstwę keczupu (najlepeij jakiś bez octu albo z małą jego ilością żeby smak octu nie był głównym smakiem sałatki). Na keczup kładziemy warstwę pokrojonego w kostke pora. Pora przykrywamy warstwą majonezu. Na samą górę układamy groszek. Specjalnie nie podaję ilości produktów ponieważ wszystko zależy od wielkości miski.


środa, 24 października 2012

Muffiny z białym serem i migdałami

Muffinki te były słodkim dodatkiem do prezentu na imieniny mojego męża. Długo się nie mogłam zdecydować co zrobić, aż w końcu zmiksowałam 2 przepisy z książki zakupionej jakiś czas temu w Lidlu "Muffiny. Małe, ale za to przepyszne"

Składniki:
200 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyzeczki sody oczyszczonej, 4 łyżki kakao, 1 jajko, 150 g cukru, 80 ml oleju, 200 g jogurtu naturalnego, 150 g białego sera, 1 łyżka rumu, 1 cukier waniliowy, 150 g migdałów w słupkach (ja dałam ok 100 g płatków), 60 ml śmietany, 30-40 g miodu, ew. 2 łyzki cukru pudru.

Przygotowanie: Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami. W garnku zagotować śmietanę z miodem. Mieszając, podgrzewać ją 3 minuty. Po tym czasie domieszać migdały i odstawić.
Biały ser z cukrem waniliowym i rumem utrzeć na gładko. (Można dodać też cukru pudru, ale ja tego nie zrobiłam)
Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i przesianym kakao. Jajko rozmącić, wymieszać z cukrem, olejem i jogurtem. Płynne składniki mieszać z suchymi dotad, aż się połączą.
Połowę ciasta wyłozyć do papilotek. Na cieście położyć nadzienie serowe i przykryć je pozostałym ciastem.
Na wierzchu położyć masę ze śmietany i mogdałów. Piec 20 minut na środkowym poziomie piekarnika w temperaturze 180st.




piątek, 19 października 2012

Sałatka z rukoli, gruszek i orzechów

Ostatnio zostałam poczęstowana sałatką z rukoli, tak mi to posmakowąło, że przawie cały tydzień za mną chodziło, żeby samemu coś wykombinować no i dzis przyszedł ten dzień. Przepis znaleziony w jedenj z gazetek o gotowaniu kupionej dziś na wyprzedaży. Sałatka w sam raz na przegryzkę w środku dnia.

Składniki: 200 g rukoli, 2 gruszki, opakownie sera rokfor (ja dałam gorgonzole), 2 garści orzechów włoskich, 2 łyżeczki soku z cytryny, 3 łyżki oliwy, sól, czerowny pieprz.
Przygotowanie: Listki rukoli opłukać i osuszyć. Gruszkę pokroić w plasterki, a potem plasterki na kawałki. Ja nie obierałam ale można obrać. Ser pokruszyć. Wymieszać wszystko w misce. Orzechy rozłupać i wrzucić do sałatki (można wcześniej uprażyć na suchej patelni, do sąłatki wrzucić ostudzone). Sałatke przyprawić solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Na koniec polać oliwą.



poniedziałek, 15 października 2012

Kotlety wieprzowe z pastą czosnkową

Wczoraj nie zjedliśmy całej pasty więc dziś postanowiłam ją wykorzystać, a nas znowu zaczosnkować i użyłam jej do obiadu. Danie szybkie, proste i smaczne.
Składniki: kotlety z karkówki, łopatki, schabu itp, sól, pieprz, pasta czosnkowa
Przygotowanie: kotlety rozbić, obsypać solą i pieprzem usmazyć na patelni. Kotlety zdjąć z patelni i położyć na jeszcze gorących pastę. Pasta lekko się rozpuści.





niedziela, 14 października 2012

Pasta serowo czosnkowa

Po sobotnich gościach został mi starty żółty ser postanowiłam go wykorzystać i zrobić pastę, która przepędziła by chociaż trochę wirusa jaki mi się wkradł do domu i zaatakował mnie i męża.

Składniki:  żółty ser, czosnek, majonez, pieprz, sól.
Przygotowanie: żółty ser zetrzeć, czosnek przecisnąć przez praskę, dołożyć majonezu, popieprzyć, posolić do smaku (trzeba uważać jeżeli ser jest bardzo słony). Wszystkiego daję tu na oko. Majonezu tak żeby się wszystko połączyło, ale żeby nie było zbyt rzadkie. Wszystko wymieszać i podawać np. na kanapce. My tym razem włożylismy kanapki z chleba z wędliny do piekarnika i po wyjęciu smarowaliśmy tą pastą.

niedziela, 7 października 2012

Ciasteczka z ciasta francuskiego na słono

W piatek pod piwko postanowiłam wykombinować coś z ciasta francuskiego i to był strzał w dziesiątkę. Małe ciasteczka na słono idealne na jeden kęs zrobiły furorę:)

Składniki: ciasto francuskie (ja wzięłam nie mrożone), kiełbasa, salami, ser żółty ( ja wzięłam Goude z Biedronki).
Przygotowanie: ciasto francuskie kroimy w małe prstokaty lub kwadraty i układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na każdy kawałek układamy kawałek wędliny i posypujemy startym żółtym serem.
To był mój pierwszy raz na słono z ciastem francuskim, ale na pewno nie ostatni. Kombinacji smakowych jest bardzo wiele więc jeszcze nie raz zagoszczą na naszym stole jako przekąska pod piwko czy winko. Mąż prorokował, że pod kiełbasą zrobi się zakalec, ale nic takiego się niestało.


piątek, 28 września 2012

Rogaliki

Przepis zaczerpnięty z książki "Pieczywo" Eleonory Trojan

Składniki: 5 szklanek mąki, 15 g drożdży, 3/4 szklanki mleka, masło, 4 łyżki wody, 5 łyżek cukru, 1 łyżeczka soli, 4 jajka.

Przygotowanie: Rozpuszczamy drożdże w letniej wodzie. Zagotowujemy mleko, rozpuszczamy w nim 1/2 kostki masła, cukier i sól, studzimy. W międzyczasie ubijamy 2 jajka, a następnie łączymy je z drożdżami, mlekiem i mąką. mieszamy i wyrabiamy ciasto ok 10 minut, aż stanie się jędrne i gładkie. Wkładamy je do posmarowanej masłem miski i kilkakrotnie okręcamy, by natłuscić powierzchnię, następnie odstawiamy do wyrośnięcia. kiedy ciasto podwoi swoją objętość, dzielimy je na 3 części i każdą z nich wałkujemy w krążek. Placki ciasta kroimy w trójkaty i zwijamy, poczynając od szerszego boku. Układamy ruloniki dosyć luźno na blasze wyścielonej papierem do pieczenia i wyginamy je lekko, by nadać im kształt rogalików. Zostawiamy rogale, by podrosły. Smarujemy je rozmąconym jajkiem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 185 st i pieczemy ok 15 minut, aż się przyrumienią.
Można je jeść z samym masłem, na słono oraz słodko.

                                                          Przed wejściem do piekarnika

                                                         Po wyjściu z piekarnika
                                              
                                                     Taki jakiś kaczkowaty jeden wyszedł

czwartek, 27 września 2012

Czarny chleb rosyjski

Przepis z książki "Pieczywo" Eleonory Trojan

Składniki: 340 g mąki pszennej, 100 g mąki żytniej, 25 g margaryny, 10 g drożdży, 1 1/2 szklanki wody, 1 1/2 łyżki octu jabłkowego, 1 łyżeczka soli, 30 ml miodu , 15 g brązowego cukru, 15 g naturalnego kakao, kilka ziarenek kawy palonej, 1 łyzka ziaren słonecznika, olej (do natłuszczenia formy)
Przygotowanie: Rozpuszczamy drożdże w niewielkiej ilości letniej wody z brązowym cukrem i łyzką mąki. Gdy wyrosną, łączymy je z przesianymi mąkami oraz kakao i mieszamy. Dodajemy sól, ocet jabłkowy, miód oraz tyle wody, ile będzie potrzebne w trakcie wyrabiania. Zagniatamy ciasto, aż stanie się jednolite, po czym wlewamy roztopioną, ale wystudzoną margarynę i wrzucamy ziarna kawy i słonecznika. Wyrabiamy jeszcze chwilę, aby cały tłuszcz został wchłoniety. Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce żeby wyrosło, na mniej więcej trzy kwadranse. Nastepnie jeszcze raz je wyrabiamy i przekładamy do natłuszczonej olejem foremki. Zostawiamy na chwilę w cieple, żeby jeszcze podrosło. Potem wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st i pieczemy około 45 minut.

Chleb jest rewelacyjny, mięciutki i ma piękny kolor.


niedziela, 23 września 2012

Sałatka z tuńczyka z ryżem


Szybka i smaczna sałatka

Składniki: 2 torebki ryżu ugotowane, kukurydza, 2 puszki tuńczyka, ananas, rodzynki (przedtem namoczyć), majonez, ciut posolić.
Przygotowanie: Ryż ugotować, ostudzić. Do miski włożyc ryż, kukurydzę, tuńczyka rozdrobnionego, pokrojonego na kawałki ananasa, namoczone wcześniej rodzynki, majonez. Posolić do smaku.

piątek, 14 września 2012

Grzyby duszone ze śmietaną

Na zakończonym już niestety urlopie udało się nam zebrac trochę grzybków, które przerobiliśmy na dodatek do obiadu w postaci grzybków duszonych ze śmietaną.
Udało się nam zebrać całkiem pokaźną rodzinkę maślaków i jednego koźlaka wyszło coś niesamowitego.

Składniki: grzyby, cebula, sól, pieprz, śmietana (myśmy wzieli 12%).
Przygotowanie: Grzyby oczyścić pokroic na kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Na maśle podsmażyć cebulę gdy będzie zeszklona dołożyć grzyby i dusić. Posolić i popieprzyc. Gdy grzyby już są uduszone dołożyć smietanę. Całość mozna doprawić również nateczką lub koperkiem, ale my tego nie zrobiliśmy. Poniżej kilka zdjęć, nieststy nie zrobiliśmy zdjęcia gotowej potrawy xza to jako ostatnie zdjęcie z propozycją podania, a raczej dodatkiem do potrawy te 3 koźlaki idealnie do siebie pasują :)














środa, 12 września 2012

Ciasto jogurtowe z budyniem i gruszkami


Ciasto jogurtowe z budyniem po ostatniej wersji z jeżynami jest na topie. Tym razem postanowiłam trochę zmodyfikować przepis Ciasto jogurtowe z budyniem i owocami i zamiast aromatu waniliowego i cytrynowego dałam aromat rumowy. A także kolejność warst sie zmieniła. Na ciasto wylożylam pokrojone w cząstki gruszki a na nie wycisnęłam linie budyniu. Praktycznie całe gruszki zostały przykryte budyniem. Plusem tego są niewyschnięte owoce, ale może sie zrobić mały zakalec z nadmiaru sosu, które puszczają gruszki, a który nie ma jak wyparować.

poniedziałek, 20 sierpnia 2012

Sałatka cezara wg Garfielda

Składniki: 
Grzanki: kilka kromek chleba lub bułka pokrojona na kromki, stopione albo miękkie masło, ewentualnie sól i świeżo zmielony pieprz

Sałatka: 8 szklanek sałaty rzymskiej porwanej na kawałki (ja dałam lodową) 1 szklanka tartego parmezanu ( ja dodałam trochę sera Bursztyn)

Sos: 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 1łyżka swiezo wyciśnietego soku z cytryny, 1 łyżka drobno posiekanych filetów anchois, 2 łyżeczki jasnej, ostrej musztardy, 1 łyżeczka sosu worcestershire, 1 łyżeczka drobno posiekanego czosnku, świezo zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:
Kromki smarujemy masłem z obu stron, kroimy na kawałki i albo rozsypujemy na blasze i wkladamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-15 minut, przekręcając co jakiś czas, aż będą rumiane albo podsmażamy na patelni z obu stron. Po zrobieniu grzanki odstawiamy do ostygnięcia.

W niewielkiej miseczce wymieszaj dokladnie oliwę z sokiem z cytryny, anchois, musztardą, sosem worcestershire, czosnkiem i pieprzem. Sałatę rwiemy na kawałki (nie używamy metalowego noza do krojenia) i wrzucamy do dużej miski. polewamy sosem i dokładnie mieszamy. Dodajemy starty ser oraz grzanki i delikatnie mieszamy.

Sałatka swietnie smakuje podana z grillowaną piersią kurczaka, można ją albo podać w kawałku albo pokroic w kawałki i połączyć z sałatką.

Ponieważ skoczyły mi się anchois sos robię bez nich i tez wychodzi super. Zaczęłam również kombinować z proporcjami składników i daję "na oko" dzięki czemu za każdym razem sałatka jest inna.


niedziela, 19 sierpnia 2012

Ciasto jogurtowe z budyniem i owocami

Ciasto jogurtowe mnie urzekło i postanowiłam spróbowac zrobić je z budyniem. Kiedys takie kupiłam, a teraz stwierdziłam, że pora samej coś pokobinować. Akurat nadarzyła się okazaja - urodzin męża i postanowiłam je zrobić. Efekt był genialny, jeszcze nie raz je zrobię.

Podstawą było jak w przypadku ciasta jogurtowego z owocami przepis na ciasto jogurtowe kubeczkowe inspiracja z Kwestia smaku :) Kubeczek po jogurcie (150 g) myjemy i używamy do odmierzania składników,

Składniki: 1 kubeczek jogurtu naturalnego (nie 0% tłuszczu), 3 kubeczki mąki (w tym 1 mąki żytniej a 2 mąki pszennej), 1niepełny kubeczek cukru, 1 kubeczek oleju roślinnego, 4 jajka, parę kropel waniliowego i cytrynowego, 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, ok 1 kg owoców (ja dałam ok 0,5 kg jeżyn), 1 litr mleka, 2 budynie waniliowe lub śmietankowe.

Przygotowanie: Budynie ugotować wg przepisu na opakowaniu, jeżeli nie ma cukru dosłodzić, ale nie koniecznie tyle ile sugerują żeby nie było za słodkie. Budyń ostudzić. Białka ubić na sztywną pianę. Wymieszać łyżką na gładką masę z żółtkami, cukrem, ekstraktem, olejem, jogurtem, a na koniec połączyć delikatnie z mąką przesianą razem z proszkiem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy. Na ciasto wyłożyć budyń. Ja zrobiłam to za pomocą strzykawki do dekoracji, budyń wyłozyłam w ukośne paski. Następnie w romby, które wyszły po ułożeniu budyniu powkładać po 2 jeżyny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 50 minut (wstawione na środek, grzanie góra i dół).

Ja miałam akurat w domu budynie śmietankowe i dodałam do nich cukier waniliowy i normalny cukier.
Ponieważ budyń i tak się porozlewał po całości, następnym razem owoce ułożę po całości a nie tylko w miejsca gdzie nie ma budyniu, żeby ciasto było bardziej owocowe.
Następnym razem zrobię trochę gęstszy budyń to może sie tak nie rozleje.


 Tutaj przerobiony troszeczkę przepis na ciasto jogurtowe z budyniem i gruszkami


wtorek, 14 sierpnia 2012

Wiśnie w rumie

Po zrobieniu soku z wiśni pozostały mi wiśnie z części powstanie nalewka wiśniowo aroniowa, a z drugą częścią nie bardzo wiedziałam co zrobić, Gdzieś przeczytałam o wiśniach w rumie, przepis był trochę inny więc przerobiłam na swoje.

Składniki: wiśnie, rum.

Przygotowanie: Wiśnie po zlaniu soku przełożyć do słoika i zalać rumem. Odstawić na około 2 miesiące żeby dobrze oddały swój smak i nasączyły się alkoholem. Po odstaniu wiśnie przestaną być takie słodkie jak bezpośrednio po wyjęciu z soku, ale będą mocno rumowe i procentowe. 

Teraz trzeba myśleć co zrobić z tymi wisienkami rumowymi :)


sobota, 4 sierpnia 2012

Pomidory faszerowane

Składniki: 10 duzych, twardych pomidorów, 500 g mięsa mielonego, 100 g ryżu, 1 jajko, pół cebuli, 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, majeranek.

Przygotowanie: Ryż ugotować w osolonej wodzie. Cebulę i czosenk posiekać i podsmażyc na patelni, jak się juz trochę podsmazy dołozyc mieso i razem krótko podsmażyć mięso ma tylko zmienić kolor. Ryż i mięso ostudzić. W tym czasie pomidory umyć, odkroić im czapeczki i wydrążyć ze środka miąższ (*nie wyrzucać, przełożyć go do garnuszka). W misce wymieszać ryz z mięsem, jajkiem i przyprawami. Pomidory lekko solimy w środkui i nadziewamy mięsno ryżowym farszem, przykrywamy czapeczkami, układamy w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Zapiekamy ok 20-30 minut.


*Z odłożonego miąższu mozna zrobić sos pomidorowy, który można potem użyć do pasty, lub do klopsików, albo na jego bazie ugotować zupę pomidorową.

środa, 1 sierpnia 2012

Domowe desperado (piwo z tequilą)

Przepis wymyślony przez mojego męża. Rezultat lepszy od oryginału.

Składniki: piwo jasne, tequila, syrop klonowy lub płynny miód, 1 gruby plasterek cytryny.

Przygotowanie: Cytrynę wycisnąć, wydusić i wrzucić do szklanki, dolać miodu lub syropu klonowego, w to wlewamy piwo, i na koniec dodajemy tequilę (my daliśmy 1 kieliszek 25 ml), mieszamy i pijemy.

Ilość syropu klonowego lub miodu zależy od tego jak bardzo słodkie desperado chcemy uzyskać. Ja dla siebie robiłam z 2 łyżeczkami, mąż z 1.

sobota, 28 lipca 2012

Ciasto jogurtowe z owocami


Ciasto jogurtowe kubeczkowe inspiracja z Kwestia smaku :)  Kubeczek po jogurcie (150 g) myjemy i używamy do odmierzania składników,

Składniki: 1 kubeczek jogurtu naturalnego (nie 0% tłuszczu), 3 kubeczki mąki (dałam pół na pół zwykłą z żytnią), 1 kubeczek cukru, 1 kubeczek oleju roślinnego, 4 jajka, 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub rumowego, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, około 1 kg dowolnych owoców ja dalam wiśnie i borówkę amerykańską, można posypać cukrem pudrem.

Przygotowanie: Białka ubić na sztywną pianę. Wymieszać łyżką na gładką masę z żółtkami, cukrem, ekstraktem migdałowym lub cukrem migdałowym, olejem, jogurtem, a na koniec połączyć delikatnie z mąką przesianą razem z proszkiem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, ułożyć na nim owoce. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 45 - 50 minut.

Ja dałam trochę ekstraktu waniliowego i cytrynowego.

Przed upieczeniem


Po upieczeniu uffff udało mi się zdążyć zrobic zdjęcie


piątek, 27 lipca 2012

Daktyle nadziewane

Idealna podgryzka.
 

Składniki: suszone daktyle, ser twarogowy, ewentualnie jogurt, cukier wanikiowy.

Przygotowanie: Z daktyli wyjąc pestki. Ser twarogowy jeżeli jest zbyt suchy wymieszać z jogurtem i dosłodzić do smaku cukrem waniliowym. Wymieszany twarożek włożyć w zagłębienia po pestkach.

niedziela, 22 lipca 2012

Sałatka selerowa


Składniki: Słoiczek selera w zalewie, 30 dkg szynki konserwowej, 5 jajek, 30 dkg żółtego sera, puszka kukurydzy, majonez.
Przygotowanie: Szynkę i ser pokroić w kostkę, jajka na kawałki (takie jak do sałatki jarzynowej), selera odcedzić z zalewy. Wszystko wymieszać. Nie przyprawiać.

piątek, 20 lipca 2012

Kruche ciasteczka a'la pieguski

Przepis znaleziony już dawno na wizaz.pl, ciasteczka te kiedyś robiłam bardzo często potem była długa przerwa i dziś wyskoczyły z piekarnika:)

Składniki: 2 szklanki mąki pszennej, 1łyżeczka proszku do pieczenia, 1 kostki masła, 1 cukier waniliowy, 1/2 szklanki cukru pudru, 1 jajko, szczypta soli, dowolne dodatki: czekolada pokrojona w kostkę, orzechy, rodzynki, kakao, wiórki kokosowe, żurawina, migdały.

Przygotowanie: Masło ucieramy mikserem z  cukrem i cukrem waniliowym na puszysta masę. Wbijamy jajko i chwilę miksujemy. Na koniec dodajemy mąkę i mieszamy łyżką. Wsypujemy dodatki. Lyżką nakładamy ciasto na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia. Ja nakładałam 2 łyżeczkami do herbaty, trochę spłaszczałam. Może nie są zbyt wyględne, ale jakie pyszne ... Pieczemy 12-15 min w temp 180 C, ja piekłam 14 minut w ustawieniu grzania dół i góra.



Poniżej ciasteczka jasne z rodzynkami, i ciemne z kakao (na powyższą porcję dałam 2 łyżeczki kakao). Ja zawsze robię z podwójnej porcji, bo w mig znikają. 




sobota, 14 lipca 2012

Makaronowe gniazdka z sosem pomidorowym

Składniki: makaron spaghetti (trudno mi powiedzieć ile ugotowałam, bo gotowałam na oko, raz zabrakło i musiałam dogotowac), 1/2 kg  mięsa mielonego, 1 cukinia, kilka pokrojonych suszonych pomidorów w zalewie z oliwy, majeranek, oregano, 200 ml mleka, 3 jajka, troche startego żółtego sera,sól, pieprz, pomidory, cebula, czosnek, papilotki,
Sos: pomidory surowe albo z puszki, cebula, czosnek, sól, pieprz, oregano i bazylia.

Przygotowanie: Makaron ugotować. na patelni podsmażyć pokrojoną cebulę z czosnkiem, do tego dodać mięso mielone chwilę smazyć. W foremki do mufinek włożyć papilotki. W nie ułożyć warstwę makaronu, na to wyłozyć warstwę miesa na to pokrojone suszone pomidory i całość przykryć makaronem, posypać żółtym startym serem. Zalać masą jajeczną. jeżeli nie przykryjemy serem makaronu, makaron pod wpływem temperatury stanie się twardawy i chrupki. Pieczemy w 200 stopniach około 30 minut.

Do tego przyrzadziłam sos pomidorowy ze świezych pomidorów. Drobno pokrojona cebulę i czosnek smażymy z niewielką ilością tłuszczu na patelni lub dusimy w garnuszku. Pomidory parzymy, obieramy ze skóry i kroimy w kawałeczki. Wrzucamy do garnuszka, solimy, pieprzymy, ewentualnie dodajemy innych przypraw wg gustu. Całość dusmy do momentu aż sos stanie sie gęsty, ja to robiłam ze 2-3 godziny na wolniutkim ogniu. Świeże pomidory puściły dużo soku. Ja podałam sos z kazałkami pomidorów, aloe można sos zmiksiować, aby stał sie jedwabisty.


Ciasto z jagodami

Jak zwykle przepyszne ciasto zaczerpnięte z Kwestii Smaku

Składniki:
Ciasto na spód: 300 g mąki pszennej (np. tortowej), 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 100 g cukru, 1 opakowanie cukru wanilinowego, 100 g masła, schłodzonego, 2 jajka.

Masa serowa: 400 g tłustego twarogu gładko zmielonego*, 1 łyżeczka startej skórki z cytryny lub pomarańczy (nie dodawałam), 100 g cukru, 1 opakowanie cukru wanilinowego, 1 opakowanie budyniu waniliowego, 250 ml śmietany 30% lub 36% do ubijania, dobrze schłodzonej**
oraz: 400 g jagód

* lub sera mascarpone lub 400 g odsączanego na sicie przez 16-20 godzin jogurtu greckiego jak w tym przepisie na masę jogurtową.
 ** najlepiej śmietany 36% Łaciatej, jeśli używamy mascarpone nie musimy koniecznie jej dodawać
Forma o wymiarach około 20 x 30 cm posmarowana masłem.

Przygotowanie:
 
Ciasto na spód: mąkę przesiać na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, cukier wanilinowy i pokrojone na kawałki masło. Wszystko posiekać nożem na drobne kawałeczki i wymieszać. Dodać jajka i szybko zagnieść gładkie ciasto. Ciasto można też przygotować w melakserze lub w robocie kuchennym. Uformować kulę, następnie spłaszczyć ją dłonią i włożyć do lodówki na około 30 - 60 minut. 

Masa serowa: do miski włożyć ser, skórkę z cytryny lub pomarańczy, cukier, cukier wanilinowy i proszek budyniowy. Wymieszać. W oddzielnej misce ubić śmietanę 30% lub 36% na sztywną pianę.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ciasto wyjąć z lodówki i wylepić nim dno oraz boki formy na wysokość około 2 cm. Aby to zrobić najlepiej ciasto rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia (ciasto może się kleić i rwać). Następnie przenieść je nad formę, odwrócić papierem do góry, wyłożyć ciasto do formy, odkleić papier. Dokleić brakujące miejsca ciastem tak aby nie było przerw i masa nie wypłynęła.

Delikatnie połączyć łyżką masę serową z ubitą śmietaną i wyłożyć ją na ciasto. Posypać jagodami równomiernie po całej powierzchni i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 35 minut lub nieco dłużej, aż boki i spód ciasta będą ładnie zrumienione na złoty kolor a masa serowa będzie ścięta (z rzadszego sera może potrzebować nieco więcej czasu). Masa dodatkowo jeszcze trochę zastygnie po ostudzeniu ciasta.

Powyżej przepis z kwestii smaku. Ja dałam trochę mniej cukru i mam trochę większą brytfankę.
Dałam  twaróg wiejski tłusty z Piątnicy oraz smietankę Łaciatą 30%. ciasto co prawda nie wyrosło tak jak w oryginale ale i tak było przepyszne. Moje przypuszczenia dlaczego nie wyrosło to: wzięłam śmietanę 30% a nie 36% i sera nie zmieliłam tylko rozgniotłam widelcem i jeszcze jeden powód mógł być za długo ubita śmietana stała i czekała na połączenie. 


czwartek, 12 lipca 2012

Sok z wiśni

Składniki: 2 kg wiśni, 2 kg cukru (jeżeli wiśnie są słodkie to można wziąć trochę mniej).

Przygotowanie: Wiśnie umyć, wydrylować, włożyc do dużego słoja, warstawami z cukrem. Zakryć gazą zwiniętą kilkakrotnie żeby muszki się nie dostały. Wstrząsnąć słojem i odstawić na kilka tygodni co jakiś czas potrząsając słojem, albo mieszając. Trzymamy do rozpuszczenia cukru. Sok zlewamy do butelek i do każdej butelki dolewamy 1 łyżeczkę spirytusu. Taki sok spokojnie stoi aż do wiosny o ile się uchowa.

W ten sam sposób można robić inne owoce np. jeżyny, maliny, aronię.

niedziela, 8 lipca 2012

Grillowane warzywka z serem feta

Składniki: ser feta, papryka, cukinia, bakłażan, cebula, oliwa z oliwek, sól, przyprawy

Przygotowanie: Bakłażana obsypać solą i pozostawić na trochę. Pozostałe warzywa umyć pokroić wrzucić do miski obsypać dowolnymi ulubionyymi przyprawami, solą i polać oliwą. Rozłożyć wszystkie warzywa na tacce na rozgrzanym grillu. Podawać z serem feta.


sobota, 7 lipca 2012

Ciasto z płatków owsianych i owoców

Wiśnie to to co lubię najbardziej ;)

Składniki: 1 kg wiśni*, 40 dag masła, 1 szklanka cukru brązowego lub białego, 6 jajek, łyżka cukru waniliowego, aromat waniliowy i cytrynowy po 2-3 krople, 35 dag drobnych płatków owsianych, 30 dag żytniej mąki razowej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 5 łyżek rumu, 2 łyżki grubych płatków owsianych i/lub płatków migdałowych i/lub wiórków kokosowych.

Przygotowanie: Wiśnie umyć, osuszyć, wydrylować. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Połączyć z jajkami, skórką otartą z cytryny i rumem. Wymieszać płatki owsiane z mąką i proszkiem do pieczenia, dodawać po łyżce do ucieranej masy. Wyłożyć na natłuszczoną blachę i wygładzić powierzchnię. Na cieście rozłożyć wiśnie. Można posypać grubymi płatkami owsianymi wymieszanymi z wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi. Piec 35-40 min. W temperaturze 200 stopni.
* ciasto robiłam juz 1. tylko z wisniami, 2. połowe z wiśniami i połowę z jagodami wówczas dałam po 1/2 kg owoców
Z samymi wiśniami


Z dwoma rodzajami owoców z wiśniami, jagodami i płatkami migdałowymi oraz brzoskwinie z borówką amerykańską
przed upieczeniam
 











 po upieczeniu





Chłodnik

Na dzisiejszą upalna pogodę pasuje tylko chłodnik:)

Składniki: pęczek botwinki, pęczek rzodkiewek, pęczek szczypiorku, koperek, 2 ogórki, sól, pieprz, 1 l maslanki, 200 ml smietany, jajka.

Przygotowanie: Botwinkę pokroić i obgotować w niewielkiej ilości wody i ostudzić. Ogórki i rzodkiewki zetrzec na tarce wprost do garnka, szczypiorek i koperek posiekać wrzucić do garnka, botwinkę odsączyć i dołozyc do reszty. Całość zalać maślanką i smietaną, posolić i popieprzyć do smaku. Wymieszać. Podawać z ugotowanymi na twardo jajkami.



 Na zdjęciu porcja w miseczce dla mojego małego głodomorka:)

czwartek, 5 lipca 2012

Kurczak z letnią sałatką

Składniki:
Mięso: pierś z kurczaka, tymianek, sól, pieprz, olej.
Sałatka: kapusta pekińska, kilka rzodkiewek, koperek, ogórek świeży, kawałek cebuli, smietana lub jogurt, sól, pieprz, sok z cytryny.

Przygotowanie: 
Mięso: pierś przekroić na pół i oprószyć utłuczonymi w moździeżu przyprawami powyższymi, albo dowolnymi - co kto lubi. Zostawić na jakiś czas żeby nimi przeszło. Następnie mięso wkladam na rozgrzaną patelnię z olejem (niewielka ilość tylko spryskana) na 1 minutę z jednej strony, przekładam na druga stronę przykrywam pokrywką i pierś sie smaży pod przykryciem, po około 10 minutach przekładam na drugą stronę i znów przykrywam i czekam jakieś 10 minut. na koniec sprawdzam czy mięso nie jest w srodku surowe. Dzięki temu kurczak jest soczysty, a nie wiórowaty,

Sałatka: kapustę poszatkować, ogórka i rzodkiewkę pokroić w plasterki lub półplasterki, cebulę w drobną kosteczkę, a koperek poszatkować. Śmietanę wymieszać z sokiem cytryny (ja zrobiłam kwaśniejsze), solą i pieprzem. Polać warzywa, wymieszać.

Taki zestawik jest super obiadkiem w upalne dni, przy odpowiedniej ilości sałatki nie są potrzebne inne dopychacze typu ziemniaki, makaron czy ryż.