czwartek, 27 marca 2014

Schab z ananasem

Jak dla mnie jest to danie dobre zarówno na codzienny obiad jak i odświętny.
 

Składniki: mięso wieprzowe (schab środkowy albo karkówka), ser żółty, puszka ananasa w plastrach, sól, pieprz.

Przygotowanie: Mięso umyć, pokroić na kotlety i lekko zbić. Obsypać solą, pieprzem i włożyć na rozgrzaną patelnie. Potrzymać krótko z jednej strony, przełożyć na drugą, ułożyć plaster sera żółtego, plaster ananasa, wlać trochę soku ananasowego z puszki i dusić pod przykryciem. Mięso zdjąć z patelni. Jeżeli sosu jest za dużo należy go trochę odparować. Danie super wygląda i smakuje podane z ryżem i małymi pomidorkami.



Wielkanocne Smaki - edycja IVWielkanoc bez glutenu.Wielkanocne Smaki - edycja IV


piątek, 21 marca 2014

Drożdżówki z budyniem i wiśniami

Od kilku dni cała rodzina chora łącznie z najmłodszą pociechą, żeby polepszyć humorki dziś na kolację było coś słodkiego i pysznego:) Już wcześniej robiłam drożdżówki z serem , ale tym razem będą z innymi dodatkami. Drożdżówki te są lepsze niż sklepowe, mniej słodkie, nie kapie z nich lukier, no chyba że ktoś chce to może polukrować i użyć więcej cukru :)

Składniki: Ciasto: 550 g mąki pszennej, 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych instant), 40 g cukru, 2 jajka, 50 g masła lub 1/2 szklanki oleju, 1 szklanka mleka, szczypta soli, opakowanie budyniu waniliowego, 1/2 litra mleka, 1 1/2 łyżki cukru, 1/2 paczki cukru waniliowego, dżem wiśniowy.

Przygotowanie: Zrobić zaczyn: drożdże wymieszać z odrobiną cukru i mleka, odstawić do rośnięcia na kilka minut. W tym czasie lekko podgrzać mleko, dodać masło lub olej, cukier, sól i wymieszać. Kiedy lekko przestygnie, połączyć z jajkami. Zmieszać z mąkę wymieszaną z zaczynem. Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na 1-1,5 h., aż podwoi swoją objętość.
W czasie gdy ciasto będzie rosło zrobić budyń. Mleko wlać do garnka zostawiając 1/4 szklanki. Do mleka w garnku dosypać cukier, cukier waniliowy i zagotować. W odlanym mleku rozmieszać proszek budyniowy. Gdy mleko się zagotuje, wlać rozmieszany proszek i ciągle mieszając zagotować. Odstawić do wystudzenia.
Z ciasta formować okrągłe bułeczki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić przykryte ściereczką do lekkiego wyrośnięcia na ok. 30 minut.
W każdej bułeczce zrobić płaskie zagłębienie dnem filiżanki lub szklanki, a następnie napełnić je budyniem, dżemem lub jednym i drugim. Drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piekarnik nagrzać do 200 st C. W nagrzany piekarnik wstawić drożdżówki i piec 15-20 minut, do zrumienienia. Wystudzić na kratce. Z tej porcji wyszło mi 16 dużych drożdżówek.

Mój mąż stwierdził, że serowo wiśniowe drożdżówki nie przypadły mu do gustu, a o wiele bardziej smakowały mu z budyniem i na nie wyłożony dżem wiśniowy.

                                         drożdżówki przed wizytą w piekarniku


                                       ... i tuż przed zjedzeniem





Waniliowy Weekend VWaniliowy Weekend V


poniedziałek, 17 marca 2014

Naleśniki czekoladowe z serem

Pogoda dziś taka że psa się z domu nie wygania, a co dopiero wychodzić z 2 dzieci. Na obiad nic nie miałam kupione więc padło na naleśniki, ale żeby je jakoś urozmaicić zrobiłam wersje ciemną z kakao, a dokładniej zrobiliśmy, bo dzielnie towarzyszył mi synek. Nelśniki takie mogą być zarówno na obiad, jak i deser lub kolacje.

Składniki: 2 jajka, mąka, mleko, woda gazowana, 3 łyżeczki kakao, 2 łyżeczki ciemnego cukru Demerara, ser biały, mleko, cukier waniliowy.

Przygotowanie: jajka rozbełtać i dodać do nich mąkę, wodę, mleko, cukier i kakao - do uzyskania odpowiedniej gęstości. Ser biały wymieszać z cukrem waniliowym (do smaku) i mlekiem. Mleka należy dać tyle, żeby ser nabrał twarogowej konsystencji. Naleśniki smażymy, na każdy nakładamy ser i składamy wedle życzenia - u nas były ruloniki:)

                                      synek sam nakłada sobie serka



Lekkie desery bez piekarnika

niedziela, 16 marca 2014

Zapiekana bakłażanowa uczta serowa

Składniki:
  1. bakłażany 3 małe / 2 duże
  2. 1l sosu/przecieru pomidorowego
  3. duży pomidor lub 4 pomidorki koktajlowe
  4. natka pietruszki (pęczek)
  5. 0,5kg pieczarek
  6. 500g mozzarelli w kulkach
  7. 300g sera Edam
  8. 1 czerwona cebula i 1 szalotka
  9. 5 dużych ząbków czosnku
  10. jogurt grecki 10% tł. Lidl
  11. dwa jaja
  12. masło, oliwa z oliwek extra virgin
  13. przyprawy: pieprz, tymianek, bazylia, sól, sos sojowy
  14. czerwone wino
Wymagania i zalecenia:
  1. piekarnik z termoobiegiem i funkcją grilla
  2. moździerz do przypraw
  3. Zakupy serowo-sosowo-winne zrobić w Lidlu. Smakuje zdecydowanie najlepiej, to nie jest tylko kwestia ceny.
Przygotowanie (kolejność minimalizująca czas):
Bakłażany pokroić w plasterki o grubości około 1cm. Lekko ponacinać i dokładnie posolić - odstawić żeby puściły wodę.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i wrzucić do garnka na rozgrzaną oliwę. W tym momencie pokroić i wrzucić szalotkę a następnie czosnek. Wszystko zeszklić, mieszając.
W moździerzu rozgnieść przyprawy i wsypać do garnka. Wymieszać i od razu zalać przecierem.
Na końcu dodać pokrojoną pietruszkę i pomidory. Można część przecieru zastąpić pomidorami w kostce z puszki. Dusić co najmniej 20min.

Pieczarki obmyć i pokroić w ćwiartki, wrzucić na mocno rozgrzaną patelnię i lekko posolić. Dodać masło, wymieszać.
Gdy pieczarki zaczną puszczać wodę, obficie skropić sosem sojowym. Mieszając odparować. Zmniejszyć temperaturę, wlać pół filiżanki wina. Nie dusić - odparować.

Rozgrzać maksymalnie górną (grillową) grzałkę piekarnika i wstawić posmarowane oliwą bakłażany na 5 minut. Wyjąć, obrócić, naoliwić, znów 5 minut.
Druga tura pieczenia może być na termoobiegu - będzie lekko chrupiące.

Przygotowanie zapiekanki
  1. Na blachę lub do naczynia ceramicznego wylać 2/3 sosu pomidorowego
  2. wyłożyć 2/3 bakłażanów pokrywając całą powierzchnię
  3. wyłożyć wszystkie pieczarki
  4. posypać startym serem Edam
  5. wylać resztę sosu pomidorowego
  6. wyłożyć resztę bakłażanów równomiernie
  7. wyłożyć naczynie mozarellą w cienkich plasterkach
  8. jogurt wybełtać z jajkami i polać potrawę. Delikatnie ugniatać aby uzyskać płaską powierzchnię, gdyby jogurt spływał na boki

Pieczenie łącznie 30 min:
  1. 20 minut termoobieg 200st C, środkowa półka
  2. 10 minut termoobieg grillowa grzałka 220C, górna półka
Wynik:

Potrawa przypomina nieco bakłażana z grilla z pomidorami i mozarellą.
Przypomina też nieco mussakę.


Akcja zapiekankaAkcja wegetariańska zapiekanka


Jajka w majonezie z kawiorem

Dla wielbicieli kawioru prosta przekąska.

Składniki: jajka, majonez, kawior
Przygotowanie: jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na pół. Majonez ułożyć na jajku, wierzch udekorować kawiorem.

                  Na zdjęciu załapały się jajka z samym majonezem dla synka :)

wtorek, 11 marca 2014

Boczek pieczony

Boczek co jakiś czas pojawia się w naszym domu zamiast kupnych wędlin. Przyprawy za każdym razem inne, w innych proporcjach. A dziś była wersja bardzo podstawowa.

Składniki: boczek surowy - u mnie ok. 2 kg, sól, pieprz, majeranek, czosnek.

Przygotowanie: Boczek opłukać wytrzeć i natrzeć przyprawami. Pieprz utrzeć w moździeżu, do zmiażdżonego dodać majeranek i chwilę poucierać. Czosnek obrać i każdy ząbek pokroić na 3-4 kawałki po długości. W boczku robić dziury ostrzem noża i wkładać w nie czosnek. Następnie boczek nacieramy solą oraz przyprawami. Odstawiamy do lodówki na 3-4 dni. Pieczemy w rękawie, w temp 180 st, tyle czasu ile waży boczek czyli w moim przypadku ok 2 godz.
Boczek po natarciu przyprawami można obłożyć liścmi laurowymi i razem z nimi potem piec.
Nie mogłam się powstrzymać i jeszcze ciepły ukroiłam i zjadłam z bułką razową :)





Co do kanapki?

Bułki razowe

Tym razem razowa wersja bułeczek. Przepis zaczerpnięty ze strony Moje Wypieki

Składniki: 700 g mąki razowej (ja dałam pszenną), 3 łyżeczki soli, 75 g miękkiego masła, 50 g drożdży świeżych, 3 łyżeczka cukru, około 450 ml ciepłego mleka.
Przygotowanie: Mąkę z solą wymieszać, wmieszać masło, następnie dodać drożdże (rozmieszane w niewielkiej ilości ciepłego mleka), cukier i wlać ciepłe mleko. Ciasto wyrabiać, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę, pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości.
Po wyrośnięciu chwilę zagnieść, podzielić na 8 porcji. Z każdej uformować bułeczkę i ułożyć na blaszce w pewnej odległości od siebie. Przykryć i znowu zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 30 minut).
Przed pieczeniem bułki lekko oprószyć mąką, można również zrobić 'przedziałek' (nie przecinając ich, tylko robiąc wgłębienie do blachy) ja do tego celu użyłam tępej strony noża.
Piec w temperaturze 220ºC przez około 15 - 20 minut. Studzić na kratce.
Z tej porcji wyszło mi 12 bułeczek.


piątek, 7 marca 2014

Ciasto marcepanowe z jabłkami

Takie oto ciasto zagości u nas na stole z okazji Dnia Kobiet. W oryginalnej wersji ciasto było z cukrem, ja je odcukrzyłam, bo uważam że słodycz marcepana w zupełności wystarcza.

Składniki: 180 gr masła, 200 gr marcepanu, 100 g migdałów, 1/2 łyżeczki cynamonu, 4 jajka, 1 opakowanie cukru waniliowego, 180 gr mąki, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 jabłka, bułka tarta. Do posypki 1/2 łyżeczki cynamonu, 4 łyżeczki cukru.
Przygotowanie: Migdały zmielić/zblendować. Masło zmiksować z cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodawać po 1 jajku. Marcepan zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do masy i wymieszać mikserem. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cynamon i rozdrobnione migdały i wszystko zmiksować. Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Jabłka obrać, przekroić na połówki, obtoczyć w mieszaninie cukru i cynamonu i układać na cieście. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec godzinę w temp 180st. Po tym czasie sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło, jeżeli w środku będzie surowe potrzymać je jeszcze trochę w piekarniku.



Akcja Szarlotki

niedziela, 2 marca 2014

Oponki i pączuszki

Ostatnia sobota karnawału, jedna z ostatnich okazji na zrobienie ostatkowych pączków. Tym razem zrobiłam oponki, a ze środków powstały małe pączusie. Przepis zaczerpnięty ze strony Moje Wypieki

Składniki: 5 szklanek mąki pszennej, 2 opakowania drożdży suchych (14 g) lub 28 g drożdży świeżych, 2 duże jajka, 1,5 szklanki letniego mleka, 1/4 szklanki letniej wody, pół szklanki drobnego cukru do wypieków, 1/2 łyżeczki soli, 1/3 szklanki roztopionego masła (60 g), 2 łyżki rumu lub ekstraktu z wanilii. Ponadto: olej do smażenia, cukier puder

Przygotowanie: Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn*). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut (mikserem) lub kilkanaście (ręcznie), aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się kleić; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 - 1,5 h).
Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość około 1 cm i szklanką o średnicy około 7 cm wykrawać kółka, następnie mniejszą okrągłą foremką wykrawać dziurki. Odkładać je na blaszkę oprószoną mąką do podwojenia objętości (na około 30 minut).
Po wyrośnięciu smażyć doughnuts w głębokim oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, z każdej strony, do złotego koloru. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ doughnuts szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia.





Karnawałowe smażenie