poniedziałek, 19 czerwca 2017

Ciecierzyca z warzywami w sosie pomidorowo-paprykowym z masłem orzechowym

Ciecierzyca z warzywami w sosie pomidorowo-paprykowym z masłem orzechowym i prażonymi pestkami słonecznika

Jesteśmy na wakacjach, ale w większości dni robimy obiady w domu, a pojedyncze dni jadamy w restauracjach i mimo, że jesteśmy poza Jastrzębią to zazwyczaj jeździmy na obiady do restauracji Słoneczna w Jastrzębiej Górze. O restauracji tej po powrocie do domu będzie osobny post.

Kilka dni temu wpadł w moje ręce blog Kulinarny ja a na nim potrawa z ciecierzycy. Ponieważ jest szybka i prosta do zrobienia postanowiłam ją dziś zrobić. Potrawa wyszła mega pyszna mimo, że nie dodałam do niej wędzonej papryki, którą sugeruje autor, ale nie było jej nigdzie w okolicy. W zastępstwie dałam zwykłą słodką paprykę, ale następnym razem poszukam i dodam wędzonej, bo z nią to będzie już obłęd, a całość zrobiłam na oleju rzepakowym. Syn wziął dokładkę, a mąż mówił, że potrawa jest zabójczo dobra.

Składniki: 400 g ciecierzycy, 2 cukinie, 1 bakłażan, 1 papryka czerwona, 2 cebule białe lub czerwone, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki masła orzechowego naturalnego, 200 g koncentratu pomidorowego, 2 łyżki łuskanych ziaren słonecznika, 2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej, 1 łyżka oleju kokosowego, szczypta chili, sól, pieprz.

Przygotowanie: Ciecierzycę zaczynamy przygotować dzień wcześniej. Moczymy w wodzie przez 12h. Następnego dnia gotujemy ją w wodzie przez ok. 60 min. Cieciorkę odcedzamy i odstawiamy.
W dużym garnku na oleju kokosowym/rzepakowym przesmażamy posiekaną cebulę z czosnkiem. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, bakłażana i paprykę. Wszystko razem smażymy, aż warzywa się zarumienią. Warzywa zalewamy jedną szklanką przegotowanej wody. Następnie dodajemy wcześniej ugotowaną cieciorkę, koncentrat pomidorowy i masło orzechowe. Wszystkie składniki mieszamy i dusimy ok 2-3 min. Całość doprawiamy solą, pieprzem, wędzoną papryką i szczyptą suszonej papryczki chili. Jeśli lubicie bardziej pikantne, to dajcie więcej. Danie dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok.10 min. co jakiś czas mieszając. W między czasie na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika. Gotowe dania wykańczamy pestkami słonecznika. 

wtorek, 23 maja 2017

Proste kokosowe ciasteczka bez glutenu i jajek

Wykorzystując wspaniały majówkowy weekend z wątpliwie przyjazna pogodą trochę szalejemy w kuchni. Dziś na prośbę dzieci przeszukałam przepisy na ciasteczka tak jak prosiły dzieci, ale chciałam wypróbować 2 nowe mąki kokosową i ryżową. Wśród wielu przepisów postanowiłam wykorzystać ten przepis z bloga Jedzenie jak leczenie, który trochę zmieniłam.

Składniki: 2 łyżki siemienia/chia zalane 6/9 łyżek wody na 10-15 minut ( lub jajko), 150 g mąki ryżowej, 100 g zmiksowanych wiórków kokosowych/mąki kokosowej, 1 łyżka cukru waniliowy, 50 gramów miechunki/żurawiny/rodzynek, 2 łyżki cukru, 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia, 1/2 kubka mleka ryżowego/innego/wody, łyżka oleju kokosowego lub innego tłuszczu.

Moje zmiany: dałam po 1 łyżce nasion chia i siemienia lnianego, cukier waniliowy był mojej produkcji (jakiś czas temu do słoika wsypałam cukier i dodałam laskę wanilii która pozostała mi z przygotowywania jakiejś potrawy), dodałam normalny proszek do pieczenia.

Przygotowanie: Nagrzej piekarnik 170 stopni. Zalej siemię i/lub nasiona chia ciepłą wodą. Zalej miechunkę/rodzynki/żurawinę wrzątkiem. W dowolnym mleku rozpuścić słód i tłuszcz oraz przyprawy. Ostudź. Wlej do przesianych suchych składników. Wymieszaj. Formuj ciasteczka w dłoniach lub foremkach do pieczenia, ciasto niekoniecznie nadaje się do wałkowania. Grubość ciasteczek to ok 0,5 cm lub cieniej. Piecz ok 20-30 minut w 170 stopni. 

Ciasto po zrobieniu wg powyższego przepisu było sypkie, natomiast dało się formować ciasteczka. Dzieci bardzo zadowolone z ciasteczek i nie wiele zostało na jutro :)








Słodkości z mąki kokosowej

niedziela, 14 maja 2017

Babka 3 smakowa

A oto i obiecany przepis na naszą tegoroczną wielkanocną babę. Przepis zaczerpnięty ze strony czas dzieci

Składniki: 25 dag margaryny, 6 jajek, 1 ½ szklanki cukru, 2 szklanki mąki, 6 łyżek oleju, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1 opakowanie kisielu wiśniowego, 1 łyżka kakao, 2 łyżki maku, aromat waniliowy
Przygotowanie: Margarynę utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami na puszystą masę (niewielką ilość margaryny zostawić do posmarowania foremki). Nie przerywając ucierania, dodać do masy olej (po łyżce), a następnie małymi porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę i razem z kilkoma kroplami aromatu migdałowego dodać do masy. Delikatnie wymieszać. Gdy ciasto uzyska gładką, gęstą konsystencję, podzielić je na trzy części. Do pierwszej dodać kisiel wiśniowy, do drugiej mak, a do trzeciej kakao. Dużą formę do babki posmarować margaryną i posypać kaszą manną. Przełożyć do formy ciasto z makiem, a następnie zrobić w nim łyżką rowek i wlać na środek ciasto z dodatkiem kakao. W ciemnym cieście zrobić również rowek i wlać na środek ciasto z kisielem. Piec ok. 1 godz. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.



czwartek, 4 maja 2017

Falafel idealny by Jadłonomia

Majówka z racji wspanialej barowej pogody wykorzystaliśmy kulinarnie. Codziennie jakieś smakołyki mniej lub bardziej zdrowe, ale zawsze bezmleczne pojawiały się na naszym stole.
Mój małżonek od dawna przymierzał się do zrobienia falafeli, ale jak to bywa ciągle coś innego wygrywało. Tym razem się udało. Skorzystał z przepisu ze strony Jadłonomia na falafel idealny Śmiało możemy powiedzieć, że on jest idealny. Szybko się robi, a smakuje wyśmienicie. Dzieciaki się zajadały, aż im się uszy trzęsły i już pytają kiedy znów go zjedzą.

Składniki: 300 g suchej ciecierzycy, namoczonej przez noc w zimnej wodzie, 1 mała cebulka, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki, 2 łyżki drobno posiekanej kolendry (można pominąć i dodać więcej pietruszki), 1 łyżeczka mielonego kuminu, 1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry, 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki chili, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczka soli, olej do smażenia, najlepszy będzie rzepakowy lub z pestek winogron.

Przygotowanie: Ciecierzycę odcedzić, opłukać i zmielić w maszynce do mielenia razem z cebulą. Do zmielonej masy dać natki, sodę, sól i resztę przypraw, jeśli nie macie mielonych przypraw, możecie też zmielić je razem z ciecierzycą. Wszystko dokładnie wymieszać i dodać 1 – 2 łyżki wody – masa jest dobra, kiedy ściśnięta w ręce łatwo przyjmuje kształt. Przykryć szczelnie folią i odstawić do lodówki na pół godziny lub dłużej.

W dużej patelni z grubym dnem rozgrzać olej, warstwa powinna mieć 2 – 3 cm. Nabierać po łyżce masy i formować małe, lekko spłaszczone kulki. Ważne jest, by dokładnie je ścisnąć, w przeciwnym wypadku będą się rozpadać.

Uformowane falafele od razu wrzucać na gorący olej na patelni i smażyć 2 – 3 minuty z każdej strony. Następnie odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć je z tłuszczu i od razu podawać ze świeżymi warzywami, sałatkami lub humusem.


Tym razem poszliśmy na łatwiznę i humus kupiliśmy. Nie jest on zły, ale z domowym na pewno smakowało by jeszcze lepiej, bo co domowy to domowy. My do tej pory robiliśmy humus z tego przepisu.

Niestety z racji "małych " przejść z telefonem utraciłam kilka zdjęć w tym również na zrobioną potrawę, czego nie mogę odżałować, ale cóż trzeba będzie ku uciesze dzieci zrobić ją ponownie. Jak na razie pozostawimy was w niepewności co to za potrawa :)  

niedziela, 30 kwietnia 2017

Czekoladowe ciasteczka owsiane z siemieniem i słonecznikiem

Kolejna wersja czekoladowych ciasteczek. Tym bardziej bardziej sycąco i zdrowo, bo z dodatkiem różnych nasion.

Składniki: 120 g mąki, 100 g margaryny roślinnej, 80 g cukru brązowego, 70 g płatków owsianych, 15 g nasion słonecznika, 10 g nasion siemienia lnianego, 10 g ciemnego kakao, 1 jajko, aromat waniliowy lub śmietankowy, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Przygotowanie: Cukier utrzeć z margaryną, następnie dołożyć jajko i aromat i wymieszać. Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki płatki owsiane, słonecznika, siemię lniane, kakao, proszek do pieczenia. Mieszamy łyżką, a następnie łyżką nakładamy ciasto na blachę pomagając sobie drugą łyżką. Pieczemy w 180 stopniach około 15 minut.  



piątek, 17 marca 2017

Koktajl pomarańcz,mandarynka, banan i chia

Ostatnio znów powróciłam do koktajli owocowych. Tym razem gęsty owocowy koktajl z nasionami chia o których słyszałam już od dawna. Potem kupiłam, na półce w domu nabrały mocy prawnej i wreszcie zostały otwarte.
Składniki: pomarańcz, mandarynka, banan, nasiona chia (owoce dałam po 1 sztuce i do tego 1 łyżeczka nasion chia)
Przygotowanie: mandarynki i pomarańcze obrać podzielić na cząstki wrzucić do blendera. Banana obrać, pokroić na plasterki dorzucić do owoców. Dołożyć nasiona chia i zmiksować.


czwartek, 16 marca 2017

Pieczarki portobello z jajecznicą

Chodząc po sklepie i poszukując czegoś na kolacje wpadły nam w ręce pieczarki portobello. Mąż postanowił, że zrobi w nich jajecznicę. Wyszło wyśmienicie.
Składniki: pieczarki portobello, jajka, sól, pieprz, kolendra do dekoracji.
Przygotowanie: pieczarki czyścimy, układamy na patelni i smażymy. W tym czasie na talerz wbijamy jajka, solimy, pieprzymy i rozbijamy widelcem. Po około 15 minutach w pieczarki wlewamy jajka. Przykrywamy patelnię pokrywka i pozostawiamy do ścięcia jajek.



poniedziałek, 13 marca 2017

Łosoś w zielonym sosie kolendrowym

Kolendra jest jednym z moich ulubionych ziół czy to wykorzystywana do sosów, czy jako dodatek do humusu. Używamy jej zarówno świeżej w liściach jak i w ziarnkach. Tym razem powstał sos do łososia, ale z powodzeniem może być stosowana do innych ryb.
Składniki: łosoś, cytryna, sól, kolendra świeża, czosnek, olej lub oliwa.
Przygotowanie: łososia skrapiamy cytryną, solimy i zostawiamy na chwilę. Rozgrzewamy patelnię lub piekarnik i wkładamy łososia. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości kawałka jakiego robimy. W między czasie robimy sos. Do blendera wkładamy kolendrę, zalewamy olejem, solimy, wciskamy sok z cytryny, dodajemy pokrojony czosnek i całość blendujemy. Ilości składników sosu trudno mi napisać, bo wszystko zależy od ilości jaką robimy. Sos musi być kwaskowy, z wyczuwalna nutą czosnku, ale tak żeby nie przyćmić smaku i zapachu kolendry. Po upieczeniu przekładamy na talerz łososia i polewamy sosem. U nas kolejny raz jest ta potrawa na talerzu, bo wszystkim bardzo zasmakował ten sos.



Jedzmy ryby!

niedziela, 12 marca 2017

Pieczone ziemniaki, buraki i marchewka

Warzywa pieczone trochę przypominaja frytki, ale robione w domu są zdrowsze, bo możemy kontrolować ilość tłuszczu użytego.
Składniki: marchewka, ziemniaki, buraki, olej lub oliwa z oliwek, sól.
Przygotowanie: warzywa obrać, umyć i ugotować al dente. Następnie pokroić w mniejsze kawałki ulózyc na brytfance, skropić oliwą lub olejem, posolić. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekać ok. 40 minut.
My warzywa podawaliśmy z kotletami mielonymi.




Pieczone warzywa

czwartek, 9 marca 2017

Ciasteczka czekoladowe owsiane chrupiaco miękkie

Ponieważ moje bezmleczne dziecko najbardziej lubi ciasta/ciasteczka czekoladowe to szukamy i kombinujemy różne przepisy. Tym razem przerobiłam przepis ciasteczka owsiano kokosowe weganskie z jakiego korzystałam jakiś czas temu.

Składniki: 200 g mąki pszennej, 80 g płatków owsianych drobnych (u mnie górskie), 4 łyżki kakao, 1 łyżeczka naturalnego proszku do pieczenia (najlepiej bez fosforanów), 100 g cukru, 60 ml oleju rzepakowego, 150 ml mleka sojowego

Przygotowanie: Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia, dodajemy płatki owsiane i kakao, mieszamy całość. Dolewamy syrop roślinny, olej a następnie mleko. Mieszamy ciasto łyżką. Odstawiamy ciasto na 5 minut, żeby płatki trochę napęczniały i wchłonęły płyn. Ciasto jest dość klejące. Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Przygotowujemy blaszkę, wykładamy ją papierem do pieczenia. ciasto nakładamy 2 łyżkami na blachę, bo w ręku za bardzo się klei. Układamy je na blaszce w 2 cm odległości od siebie (ciasteczka urosną). Wstawiamy blaszkę z ciasteczkami do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 15 minut (mają być przyrumienione).
Jak widać, miałam problem ze zrobieniem zdjęcia, bo już małe rączki pchały się żeby zwinąć ciasteczko. Dzięki konsystencji ciasteczka po upieczeniu są chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku.



piątek, 3 marca 2017

Roladki drobiowe z brzoskwinią

Polecam kurczaka na obiad nadchodzący weekend.
Składniki (4 porcje):  2 podwójne piersi kurczaka, 4 plastry szynki, 4 połówki brzoskwini (z puszki), przyprawa 5 smaków lub inna wg gustu, sól, pieprz, olej do smażenia.
Przygotowanie: Piersi umyć, osuszyć, przekroić w połowie ale nie do końca, tak aby można ją było rozłożyć. Następnie rozbić tłuczkiem. Brzoskwinie zawinąć w plastry szynki. Następnie taki pakuneczek układamy na piersi i zwijamy, spinając wykałaczkami, żeby się nie rozpadło. Posypujemy solą, pieprzem i innymi przyprawami. Wkładamy na rozgrzany tłuszcz i obsmażamy ze wszystkich stron po czym przykrywamy pokrywką i podsmażamy pod przykryciem. Podajemy z ryżem.
Przyprawy można dodać również do środka.



poniedziałek, 27 lutego 2017

Kotlet z panierce z wiórkami kokosowymi

Szczerość dzieci
- Mamo w tym kotlecie wyczuwam jak by olej kokosowy
- Tak synku świetnie wyczuwasz, tu są wiórki kokosowe
- To wiesz co mamo, to właśnie ten smak nie bardzo mi odpowiada, zabierz te wiórki.
kurtyna
Jak widać synkowi niezbyt podpasowały wiórki kokosowe w połączeniu z kotletem. Pozostała część rodziny jadła ze smakiem.
Składniki: mięso na kotlety schab środkowy lub pierś z kurczaka, jajko, bułka tarta, wiórki kokosowe, sól.
Przygotowanie: mięso zbić. jajko rozbić, dodać ciut soli, rozmącić. bułkę tartą zmieszać z wiórkami kokosowymi. Kotlet umoczyć w jajku, następnie w bułce tartej z wiórkami. Kładziemy go na rozgrzany tłuszcz i smażymy.



niedziela, 26 lutego 2017

Chińska patelnia

Jest to przepis na pierwszą potrawę chińską jaką zrobiliśmy dawno temu, a która wraca co i raz do naszej kuchni. Przepis zaczerpnięty jest z książki "Odchudzająca książka kucharska według diety strukturalnej" Marka Bardadyna, która to kiedyś wygrałam, w jakimś konkursie.

Składniki: 200 g ryżu brązowego, 250 g piersi z indyka, 4 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka cukru brązowego, 1 duży por, 1 główka kapusty pekińskiej (ok. 200 g), 2 cebule, 2 marchewki, 2 papryki czerwone, 3 łyżki kiełków soi, 5 łyżek oliwy z oliwek, 1 szklanka bulionu, sól, pieprz, i imbir do smaku.

Przygotowanie: ryż ugotować. W tym czasie mięso z indyka pokroić w paseczki. W miseczce wymieszać sos sojowy z cukrem, dodać do tego mięso i macerować przez co najmniej 15 minut. Por oczyścić i białą jego część pokroić w krążki. Kapustę pekińską pokroić w paseczki. Cebulę obrać i  pokroić w piórka, marchewkę po oczyszczeniu pokroić w słupki. Papryki opłukać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek i smażyć na niej warzywa oraz osączone kiełki soi przez około 2 minuty. następnie warzywa zdjąć z patelni i odstawić tak, żeby nie wystygły. Pozostałą część oliwy wlać na patelnię i smażyć na niej mięso, a potem włożyć ugotowany ryż, razem krótko podgrzewać, dodać warzywa, podlać rosołem i jeszcze chwilę podgrzewać. Doprawić do smaku pieprzem, solą, startym imbirem i sosem sojowym.



piątek, 24 lutego 2017

Marchewka z groszkiem

Marchewka z groszkiem idealny dodatek do kotleta mielonego :) 
Składniki: marchewka, groszek zielony z puszki, sól, cukier, tłuszcz (olej kokosowy, masło).
Przygotowanie: marchewkę pokroić w kostkę przełożyć do garnka, dolać trochę wody, dodać tłuszczu (w naszym przypadku był to olej kokosowy, ale zawsze dodawałam masło) pocukrzyć, posolić do smaku i dusić. Gdy marchewka będzie już lekko miękka dodać groszek i dusić do miękkości marchewki.
Wiem, ze dużo osób robi marchewkę z zasmażką ja jednak preferuję bez.



czwartek, 23 lutego 2017

Ryba sezamowa z warzywami na patenię z suszonymi pomidorami

Chęć wzięcia udziału w konkursie połączyła się z ochotą na spróbowanie warzyw na patelnie z suszonymi pomidorami firmy Hortex. Świezy lekko kwaskowy smak potrawy w połączeniu z rybką daje świetną kompozycję na obiad.

Składniki: filety z ryby, mąka, sezam, sól, olej, warzywa na patelnię z suszonymi pomidorami Hortex

Przygotowanie: na talerzu wymieszać mąkę pół na pół z sezamem i trochę posolić. Filety ryby pokroić na mniejsze kawałki, następnie obtoczyć w mące z sezamem i położyć na rozgrzany tłuszcz. Smażyć na złoty kolor.Warzywa przygotować wg przepisu na opakowaniu. Na drugiej patelni rozgrzać 3-4 łyżki oleju, wsypać zawartość opakowania warzyw na patelni Hortex. Smażyć 7-9 minut na dużym ogniu, bez przykrycia od czasu do czasu mieszając. Pod koniec smażenia dodać przyprawy z saszetki dołączonej do opakowania (wg uznania)) i wymieszać. Podawać wraz z rybą.




Mój dzień z HortexJedzmy ryby!

Smoothie pomarańczowo anansowo kokosowe

Mocne pomarańczowo ananasowe smoothie z nutą kokosową. Idealne na odświeżenie.
Składniki: ananas, pomarańcza, sos Hortex pomarańczowy, wiórki kokosowe.
Przygotowanie: do blendera wkroić ananasa, pomarańczę, zalać sokiem pomarańczowym Hortexu, a następnie wsypać wiórki kokosowe. Całość zmiksować, przelać do szklanki i delektować się smakiem.



Mój dzień z Hortex

środa, 22 lutego 2017

Aromatyczna kawa dla mamy i dziecka

Przepis ten powstał pod wpływem akcji konkursowej na durszlak.pl dotyczącej wykorzystania wafelków Lusette
W głowie pojawiło się wiele pomysłów na wykorzystanie wafelków. Wszystko pięknie tylko co zrobić, gdy jedno z dzieci nie może jeść produktów z wykorzystaniem mleka, przecież nie zrobię jakiegoś cuda, na które jedno z dzieci będzie mogło tylko popatrzeć. Wafelki zostały zakupione i czekały na pomysł. I tak podczas ferii gdy dzieci poprosiły o zrobienie kawy powstał pomysł na zrobienie kawy w dwóch wersjach dla mnie i dla dziecka. Do kawy natomiast idealnie komponuje się chrupiący oblany czekoladą wafelek.
Dla dziecka, które nie może pić mleka powstała taka sama kawa oparta o mleko ryżowe, a zamiast wafelka dostała swoje ulubione własnoręcznie robione ciasteczka czekoladowe.

Składniki:  kawa sypana, kawa zbożowa, 400 ml mleka, 3-4 goździki, łyżeczka miodu,kawałek wanilii (1/5-1/4 laski), kawałek cynamonu (1-2 cm), szczypta kardamonu lub 1-2 ziarenka, 3 ziarenka czerwonego pieprzu, kawałek świeżego imbiru, kilka ziaren kolendry (ja dałam jakieś 8 sztuk), odrobinę startej gałki muszkatołowej, wafelki Lusette

Przygotowanie: mleko wlewamy do garnuszka, następnie dodajemy wszystkie przyprawy czyli goździki, miód, wanilie (ja rozkroiłam wyjęłam ziarenka włożyłam do garnka, a następnie wrzuciłam tez resztę laski), cynamon, kardamon, imbir (wcześniej obrany ze skórki), kolendrę i gałkę muszkatołową. Całość podgrzewamy w dość niskiej temperaturze, żeby wydobyć aromat przypraw i nie przekroczyć 70 st. Ja grzałam ok. 30 minut. Gdy smak mleka nas zadowala wyjmujemy przyprawy, ja zrobiłam to łyżką, ale można też przecedzić na sitku.  W między czasie przygotowujemy kawę. W wersji dla dorosłych parzymy kawę w wybrany dla siebie sposób. W wersji dla dzieci do szklanki/filiżanki sypiemy kawę zbożową i zalewamy wodą (ja zalałam mniej niż połową szklanki). Następnie spieniamy mleko (ja użyłam ręcznej małej spieniarki). Gdy mleko się spieni przelewamy go do kawy, a na wierzch układamy pianę. Delektujemy się kawą zagryzając wafelek :)




Odkryj swoją słodką przyjemność z wafelkami Lusette

wtorek, 21 lutego 2017

Pasztet

Uwielbiam pasztet własnej roboty. Ponieważ jest przy nim dużo pracy, zawsze robię z dużej ilości składników, a potem zamrażam. Słyszałam, że niektórzy zamrażają pasztet surowy, ja jednak mrożę go zawsze po upieczeniu.

Składniki: 1,2 kg wieprzowiny (karkówka), 1,2 kg wołowiny (pręga), 0,65 kg boczku, 0,2 kg podgardla lub słoniny, 0,25 wątróbki wieprzowej, 4 marchewki, 1 pietruszka, ½ selera, 3 cebule średnie, 5 jajek, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 3 czerstwe bułki.
Przygotowanie: mięso wieprzowe i wołowe gotujemy razem z warzywami do miękkości. Gdy przestygnie kroimy i mielimy razem z pozostałym surowym mięsem. W sumie mięso musi być zmielone 3 razy. Do ostatniego mielenia dokładamy bułkę, którą wcześniej moczyliśmy w wywarze. Do masy mięsnej dodajemy jajka, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i wszystko mieszamy - najlepiej ręcznie. Jeżeli masa jest zbyt zbita dolewamy wywar z gotowania mięsa. Brytfanki smarujemy smalcem, posypujemy bułką tartą i przekładamy masę, na wierzchu dobrze jest położyć kilka plasterków słoniny. Pieczemy około 1-1 1/2 godziny w temperaturze 180 st.    
Często jest tak, że po zrobieniu podstawowej wersji odkładam część i dodaje różne składniki np. marchewkę lub żurawinę.  


poniedziałek, 20 lutego 2017

Kotlet mielony

Zawsze skupiamy się na daniach wyszukanych, a co z daniami prostymi i z tymi co dopiero zaczynają swoje spotkanie z gotowaniem. Tym razem na tapetę idzie kotlet mielony.

Składniki: 1-1,5 kg mięsa mielonego w proporcji około 2:3 wołowe z wieprzowym, 2 bułki kajzerki wczorajsze, 2-3 jajka, cebula, sól, pieprz, ewentualnie majeranek. 
Przygotowanie: mięso kupujemy w kawałku lub prosimy w sklepie o zmielenie. Staram się unikać kupowania mięsa mielonego i "czekającego na mnie". Mięso mielone przekładamy do miski. Bułkę moczymy w wodzie, odsączamy i albo przepuszczamy przez maszynkę, albo przez praskę do ziemniaków albo w inny sposób ją rozdrabniamy. Cebulę kroimy w drobna kosteczkę, dodajemy do mięsa. Jajko najpierw wybijamy na spodeczek (żeby się upewnić ze jest świeże) i również dodajemy do miski. Następnie solimy, pieprzymy, dodajemy majeranek i mieszamy. Z mięsa formujemy kotlety, obtaczamy w tartej bułce i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju.


sobota, 18 lutego 2017

Muffinki marchewkowe z figami

Składniki: 250 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczka cynamonu, 2 łyżeczki kakao, 250 g marchwi, 2 jajka, 90 g brązowego cukru, 80 ml oleju, gałka muszkatołowa, 6 suszonych fig.
Przygotowanie: Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i kakao. marchewki umyć, osuszyć i zetrzeć na drobnej tarce. jajka rozmącić, wymieszać z cukrem, olejem, przyprawić odrobiną gałki muszkatołowej. Płynne składniki zmieszać z suchymi, żeby się połączyły. do ciasta wmieszać figi i marchewkę. Ciasto rozłożyć do papilotek, wstawić do nagrzanego do 180 st piekarnika i piec 25 minut na środkowym poziomie. Upieczone muffiny zostawić jeszcze przez 5 minut w formie.


piątek, 17 lutego 2017

Ryba sezamowa

Bo w niedzielę na obiad nie musi być rosół:) Tak na prawdę u nas rzadko kiedy jest rosół, bo nie przepadamy za nim, co innego z pomidorówka, bo ta jest w domu tak często jak starsza latorośl jest chora lub ma wolne. Tym razem jednak na nasz niedzielny obiad była ryba w sezamie. Wersja lżejsza od tej bo panierka delikatniejsza i mniej wciągająca olej, a równie smaczna.

Składniki: filety z ryby, mąka, sezam, jajko, sól, olej
Przygotowanie: na jednym talerzu wymieszać mąkę pół na pół z sezamem i trochę posolić.  Na drugim rozbełtać jajko. Filety ryby pokroić na mniejsze kawałki, obtoczyć w jajku, następnie w mące z sezamem i położyć na rozgrzany tłuszcz. Smażyć na złoty kolor. U nas dość często do ryby pojawia się kapusta kwaszona, szczególnie o tej porze roku gdzie jest dostawcą cennych witamin.




Jedzmy ryby!

środa, 15 lutego 2017

Koktajl pitaja, banan, kiwi

Owoc, który od kilku dni kusił w sklepie wreszcie znalazł się na naszym stole. 
Składniki: pitaja, banan, kiwi, cytryna
Przygotowanie: kiwi i pitaje wydrążyć łyżeczką włożyć do blendera, dołożyć pokrojonego banana, wcisnąć sok z cytryny i wszystko zblendować. Podawać w wydrążonej skórce owocu pitaha.




Smaczne a nie tuczy

wtorek, 14 lutego 2017

Przystawka z łososia wędzonego

Świetna przystawka na imprezę karnawałową, walentynki i inne okazje :) Ja to połączenie  uwielbiam.
Składniki:  łosoś wędzony na zimno, ogórek świeży, śmietana 12% lub 18%, cytryna, sól, pieprz.
Przygotowanie: łososia rozkładamy na półmisku. Ogórka dokładnie myjemy i po całej długości kroimy go obieraczką do warzyw na cienki paski. Paseczki te rolujemy i układamy na łososia. Śmietanę mieszamy z sokiem z cytryny i solą do smaku, a następnie wkładamy w roladki ogórkowe, a także wykładamy bezpośrednio na łososia. Całość można posypać świeżo zmielonym pieprzem.


Walentynki 2017 - Czym To się je?

poniedziałek, 13 lutego 2017

Bardzo czekoladowe ciasto z fasoli

Imieniny córy i kombinowanie co by tu zrobić dobrego, bez mleka i najlepiej czekoladowego, bo własnie takie ciacha najbardziej lubi nasza najmłodsza pociecha. Padło na ciasto fasolowe, do którego długo się przymierzałam, ale jakoś nie wychodziło. Oczywiście nie przyznałam się dzieciom z czego będzie ciasto, powiedziałam dopiero po tym jak drugi dzień się nim zajadały. Efekt taki, że teraz chodzą i mówią mamo zrób nam ciasto fasolowe. I zrobię, ale tym razem z podwójnej porcji. Ciacho jest mocno czekoladowe, wilgotne i pyszne. korzystałam z przepisu znalezionego na stronie http://www.pozielonemu.pl/2015/05/bardzo-czekoladowe-ciasto-z-fasoli.html . Przepis trochę zmieniłam, do środka nie dałam kokosa, a góry nie polewałam polewą. Porcja przewidziana na małą okrągłą tortownicę o średnicy 18 cm, albo na małą keksówkę.

Składniki: 1 puszka czerwonej fasoli, 5 łyżek ksylitolu lub cukru, 2 jajka, 3 łyżki ciemnego kakao, 3 łyżki oleju, 3 łyżki mleka (u mnie mleko sojowe), 1 łyżeczka sody, szczypta soli.
Przygotowanie: Odsączoną z zalewy fasolę dokładnie blendujemy. W misce ucieramy jajka z ksylitolem lub cukrem. Łączymy z resztą składników. Wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (ja piekłam w formie sylikonowej). Pieczemy przez ok. 40 minut w temp. ok. 180 st. C, ale dla pewności lepiej ciasto obserwować i sprawdzić patyczkiem, czy ciasto na pewno jest w środku upieczone (ja w sumie piekłam około 1 godz.).



Nasiona roślin strączkowych na talerzuNasiona roślin strączkowych na talerzuWalentynki 2017 - Czym To się je?Smaczne a nie tuczy







sobota, 11 lutego 2017

Smoothie melon, kiwi, pomarańcz, wiórki kokosowe

Po sobotnim sprzątaniu miałam ochotę na drinka :)
Składniki: melon, kiwi, pomarańcza, wiórki kokosowe, miód, woda.
Przygotowanie: Owoce pokroić, włożyć do blendera. Dodać wiórki kokosowe, miód, wodę i zblendować.




Słoneczny kurczak curry

Uwielbiam potrawy jednogarnkowe lub jednopatelniowe.
Składniki: 1 1/2 piersi z kurczaka, 2 jabłka, 2 cebule, 2 marchewki, garść orzeszków ziemnych, olej, sól, pieprz, curry, kurkuma, kuskus, kapusta pekińska, ewentualnie kiełki słonecznika.

Przygotowanie: Kurczaka kroimy w paski lub kostkę. 2 łyżki oleju mieszamy z przyprawami. Dodajemy do mięsa, mieszamy i odstawiamy na 2-3 godz. Cebulę kroimy w dużą kostkę i podsmażamy na oleju. Wrzucamy na patelnię mięso, dodajemy starte ze skórką jabłko i orzeszki. Podlewamy wodą i dusimy. Kuskus zalewamy wodą dodajemy 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich i łyżkę oliwy. na patelnię dodajemy grubo starta marchewkę i poszatkowaną kapustę pekińską. Zdejmujemy z ognia, na patelnię wkładamy kuskus i wszystko razem mieszamy.




Smaczne a nie tuczy

piątek, 10 lutego 2017

Wegańskie ciasto bananowo - orzechowe

Jakiś czas temu postanowiliśmy zrobić nasze pierwsze wegańskie ciasto, było to jeszcze zanim okazało się, że nasza pociecha ma alergie na mleko. Szczerze mówiąc rezultat zaskoczył nas bardzo pozytywnie:) Przepis znaleziony na  one green planet

Składniki: Spód: 1 filiżanka płatków owsianych, 1 filiżanka daktyli. Ciasto: 2 lub więcej bananów, 1/4 szklanki oleju, 2 szklanki orzechów nerkowca, 1 1/2 szklanki daktyli, 1/4 szklanki syropu np. klonowego, 1 laska wanilii lub łyżeczka ekstraktu waniliowego, woda, 1/4 szklanki kakao. Polewa: czekolada, masło.

Przygotowanie: Spód: Daktyle pokroić i zmieszać z płatkami owsianymi, aż się wszystko sklei. Masą wyłożyć dno tortownicy, wcześniej wyłożone folia aluminiową i wstawić do lodówki. Ciasto: Orzechy nerkowca utłuc w moździeżu albo wrzucić do blendera. banany rozgnieść widelcem lub zmiksować w blenderze. Wszystkie składniki oprócz kakao razem wymieszać stopniowo dodając syrop lub wodę aby ciasto było kremowe (nie należy przesadzić w syropem żeby ciasto nie wyszło za słodkie). Połowę masy odłożyć a do tego co pozostało dodać kakao i wymieszać. Wykładać warstwami. Przy naszej dużej tortownicy wyszły tylko 2 warstwy. Zostawiamy na noc w lodówce. Na drugi dzień robimy polewę i dekorujemy ciasto. My oprócz polewy posypaliśmy jeszcze ciasto wiórkami startej czekolady.

  

Walentynki 2017 - Czym To się je?

czwartek, 9 lutego 2017

Spaghetti z klopsikami wg kota Garfielda

Danie, które zawsze robi u nas w domu mój małżonek. Przepis pochodzi z książki kucharskiej Garfielda "Mam natchnienie na jedzenie".

Składniki:
Makaron spaghetti oraz
Sos pomidorowy: 1 łyżka oliwy, 1 szklanka posiekanej cebuli, 2 łyżeczki drobno posiekanego czosnku, 800 g pomidorów z puszki, 450 g przecieru pomidorowego, 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego, 1 niewielki liść laurowy, 1 1/2  łyżeczki suszonej bazylii, szczypta suszonego oregano, szczypta soli, świeżo zmielony pieprz
Klopsiki: 500 g mielonej wołowiny, 1/2 szklanki bułki tartej, 1 jajko lekko ubite, 2 drobno posiekane ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki soli, świeżo zmielony pieprz, 2 łyżki oliwy.

Przygotowanie:
Przygotowanie sosu pomidorowego: W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć cebulę z czosnkiem i smaż ok 7-10 minut, mieszając, aż cebula zmięknie. dodaj pomidory w sosie, przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, bazylię, oregano, sól i pieprz. Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Przygotowanie klopsików: W tym samym czasie w dużej misce delikatnie wymieszaj mieloną wołowinę, bułkę tartą, jajko, czosnek, sól i pieprz. Z masy uformuj około 18 okrągłych klopsików, biorąc 2 łyżki mięsa na jeden klopsik.

Pozostaw patelnię na średnim ogniu i rozgrzej oliwę. Włóż klopsiki i smaż je 4-6 minut, często obracając, by zbrązowiały z każdej strony. Usmażone klopsiki przenieś łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, by odsączyć je z tłuszczu. Włóż klopsiki do sosu pomidorowego i duś na wolnym ogniu 15 minut. Usuń z sosu liść laurowy.
W tym czasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Po odcedzeniu polej spaghetti sosem z klopsikami i podawaj. Całość potrawy można posypać startym serem np. parmezanem, albo każdym innym żółtym, u nas z racji alergii na mleko nie denerwujemy córy widokiem sera (zbyt często, bo drugie dziecko lubi sery więc nie zabronimy mu jeść) i posypaliśmy wszyscy nateczką.

środa, 8 lutego 2017

Wieprzowina z morelami

Dla wszystkich tych co lubia wieprzowinę w słodkim wykonaniu.

Składniki: 50 dag wieprzowiny gulaszowej, 1 cebula, 20 dag suszonych moreli, olej do smażenia, po 1 łyżeczce miodu, sosu sojowego i octu balsamicznego, pieprz, ząbek czosnku, tymianek.

Przygotowanie: Wieprzowinę kroimy w kostkę o boku mniej więcej 2 cm. Posypujemy przyprawami i mieszamy z 1 łyżką oleju i odstawiamy na 2-3 godziny. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na maśle. Gdy będzie szklista dodajemy wieprzowinę i smażymy często mieszając ok. 15 min w głębokiej patelni lub garnku. Morele kroimy na pół. Dodajemy do mięsa, podlewamy 1/2 szklanki wody, dodajemy miód, sos sojowy i ocet balsamiczny. Dusimy pod przykryciem ok. 10 minut. W razie potrzeby podlewamy niewielką ilością wody. Podajemy z ryżem. Do tego dania bardzo dobrze pasują mini marchewki podduszone na maśle z odrobiną brązowego cukru.


Smaczne a nie tuczy

poniedziałek, 6 lutego 2017

Kurczak w sosie miodowo cytrynowym

Składniki: 12 pałeczek z kurczaka lub udzików, 5 łyżeczek miodu, sól, pieprz, sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie: Kurczaka umyć, osuszyć. W miseczce rozrobić sos z soku z cytryny, miodu, soli oraz pieprzu. Kurczaka włożyć do miski, zalać sosem, wymieszać, aby mięso było całe w sosie i odstawić na ok 1 godz. Po tym czasie blachę natłuścić i wyłożyć na nią mięso. Blachę wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika i piec ok. 1 godz.