wtorek, 27 grudnia 2016

Ryba faszerowana

Do ryby faszerowanej już dawno się przymierzałam, ale ciągle jakoś nie po drodze, no bo to tyyyyleee roboty. W tym roku zostałam wytypowana do zrobienia na Wigilię ryby w galarecie. Ponieważ nie lubię wyjmować ości i sobie i dzieciom zdecydowałam się na podjecie wyzwania i zrobienie tej rybki.

Składniki: 1,5 - 2 kg ryby bez skóry (ja wzięłam mirunę), 3 łyżeczki bułki tartej, 4 jajka, 3 łyżeczki soku z cytryny, 2-3 łyżeczki cukru, 1łyżeczka soli, pieprz. Galareta: 3 litry wody, ziele angielskie, pieprz w ziarnkach, liść laurowy, sól, cukier, żelatyna.
Przygotowanie: rybę odmrażamy, kroimy na kawałki i mielimy w maszynce do mięsa. Następnie dodajemy całe jajka, sok z cytryny, solimy, pieprzymy, cukrzymy i dodajemy bułkę tartą tak, aby była konsystencja gęstej papki (nie można dać za dużo żeby ryba była delikatna, a nie ścisła i twarda). Następnie bierzemy kawałek folii układamy na stole, obrywamy następny takiej samej długości kawałek i układamy na zakładkę na stole.Na nią wykładamy rybę formujemy baton, a następnie zawijamy w rulon, a końce folii wiążemy nitką tworząc cukierek. Folię dziurawimy w kilku miejscach wykałaczką. W między czasie nalewamy do garnka wodę wkładamy ziele, pieprz, liść laurowy, solimy i cukrzymy do smaku. Następnie w gotującą wodę wkładamy nasze "cukierki" i gotujemy ok 40-45 minut. Po tym czasie rybę wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego ostudzenia. Jak ostygnie kroimy w plastry grubości, układamy na półmiskach, dekorujemy groszkiem, marchewką, jajkiem. Wywar, który pozostanie po gotowaniu ryby odcedzamy żeby był klarowny, podgrzewamy i wsypujemy żelatynę w ilości przewidzianej na opakowaniu. U mnie po całym gotowaniu pozostało 2 litry wywaru. Całość zalewamy przestudzonym bulionem, wkładamy do lodówki i czekamy aż stężeje.
Niestety przy robieniu rybki wyszły mi braki kuchenne - brak głębokich półmisków, więc zrobiłam na plastikowych tackach. Wiem nie wygląda to zbyt ładnie, ale cóż zrobić... w najbliższym czasie czekają mnie zakupy :)

Wytrawne potrawy wigilijne 2.

Wytrawne potrawy wigilijne 2016

Ciasto z jagodami (bezmleczne)

I nasze drugie świąteczne ciasto i znów bez mleka.
Składniki: 5 jajek, 1 szklanka cukru, 3 szklanki mąki, 1 szklanka oleju, 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao, zapach (ja dałam cytrynowy), ok. 300g jagód.
Przygotowanie: Ubijamy jajka z cukrem. Dosypujemy do niej 2,5 szklanki mąki, olej (który wlewamy powoli) i 1 szklankę wody nie przerywając miksowania. Na końcu wsypujemy proszek do pieczenia i dajemy dowolny zapach. Ciasto wylewamy na blachę i posypujemy owocami. Blachę wstawiamy do piecyka nagrzanego do 180 stopni i pieczemy tak długo, aż włożony do ciasta patyczek będzie zupełnie suchy.
Zrobiłam błąd włożyłam zamrożone jagody i niestety zrobił się trochę zakalec.





Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016

Ciasto czekoladowe wegańskie

Od teraz będą się u nas częściej pojawiały przepisy na potrawy nie zawierające mleka i jego przetworów, ponieważ okazało się, ze jedno z naszych dzieci ma alergię i musimy całkowicie te produkty wykluczyć.
Padła panika, bo dowiedzieliśmy się 2 dni przed świętami gdy jadłospis był już ustalony. o ile do jedzenia normalnego bez problemu coś się znajdzie to ciasta wszystkie, które wybraliśmy miały niedozwolone produkty. Zaczęłam pytać znajomych, przeglądać blogi i wybraliśmy 2 przepisy.

Przepis na pierwsze nasze świąteczne ciasto został zaczerpnięty z bloga naszej znajomej bieganie od kuchni . Wprowadziłam 3 zmiany (zamiast wanilii dałam aromat waniliowy, dodałam trochę miodu i użyłam mąki razowej pszennej 1850) i powstało pyszne czekoladowe ciasto :)


Składniki: 200g mąki, 3 łyżki stołowe kakao, 50g cukru trzcinowego, 1 łyżeczka sody, odrobina prawdziwej wanilii, 2 łyżeczki miodu, 5 łyżek stołowych oleju rzepakowego, 250-300ml wody, szczypta soli.

Przygotowanie: Mąkę przesiewamy. Wszystkie składniki mieszamy dokładnie łyżką. Gotową masę przelewamy do formy i zapiekamy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 20-25 minut (ciasto powinno wyrosnąć i być suche w środku przy sprawdzaniu patyczkiem).



Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016

środa, 21 grudnia 2016

Pierniczki świąteczne

W tym roku mieliśmy nie robić pierniczków, a tak na prawdę to ja miałam taki zamysł, ale po warsztatach ciasteczkowych syn poprosił, żebyśmy sami zrobili pierniczki jak rok temu no a wiadomo czego się nie robi dla dzieci. Przepis na pierniczki wzięłam z fanpage firmy  Kamis https://www.facebook.com/KamisZycieZeSmakiem/videos/10153615722076117

Składniki: 100 g miodu, 100 g brązowego cukru, 100 g białego cukru, 140 g masła, 1 jajko, 400 g maki, 1/2 łyżeczki sody, 1 łyżka przyprawy do pierników (lub więcej co kto lubi).

Przygotowanie: Miód, cukry biały i brązowy oraz masło włożyć do garnka , podgrzać, aby się wszystko połączyło. Należy mieszać żeby nic nie przywarło, a następnie ostudzić. Do zimnej masy dodać jajko i wymieszać. Do miski wsypać mąkę, sodę, przyprawę piernikową i wymieszać. Następnie wlać w to przygotowaną masę i wymieszać łyżką. Wyjąć na stolnicę podsypaną mąką, zagnieść delikatnie ciasto, rozwałkować i wykraiwać pierniczki. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem lub matą do pieczenia w 180 stopniach przez 8 minut. Po upieczeniu przekładamy na kratkę, aby przestygły, a następnie dekorujemy.

Lukier na zdjęciach pochodzi częściowo z gotowych pisaków, a częściowo jest zrobiony samodzielnie. Lukier biały to cukier puder wymieszany z sokiem cytryny i wodą, lukier różowy tak jak biały + odrobina różowego barwnika, no i lukier brązowy to cukier puder + kakao + woda.
Może nie są to artystyczne pięknie udekorowane pierniczki, ale na pewno są udekorowane z sercem dziecka :)





Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016


wtorek, 20 grudnia 2016

Tort waniliowy z musem truskawkowym

Kolejny tegoroczny listopadowo grudniowy tort. Na życzenie solenizanta z truskawkami. Przydały się zamrożone latem truskawki :)
 
Składniki: Biszkopt: na 1 jajko, 3 dkg mąki, 3 dkg cukru, aromat waniliowy w buteleczce Krem: 600 ml śmietany, 400 g serka homogenizowanego waniliowego, 1 śmietanfix, cukier puder do smaku (u mnie 1/3 szklanki), nasiona z 1 laski wanilii Mus: ok. 400-500 gr truskawek, cukier do smaku Poncz: herbata, sok z cytryny, cukier, sok z wygotowanych truskawek.

Przygotowanie: Biszkopt: Białka ubijamy z cukrem na sztywno. Dodajemy stopniowo po 1 żółtku ciągle miksując. Następnie powoli wsypujemy mąkę i mieszamy ręcznie. W między czasie wlewamy kilka kropli aromatu waniliowego. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem, można również posypać bułką tartą. Pieczemy w 160 st. ok. 40 minut.
Mus: do garnka wkładamy truskawki, zasypujemy cukrem i gotujemy. Następnie truskawki przekładamy do blendera i blendujemy, a wygotowany z nich sos odlewamy do garnka - wykorzystamy go do ponczu.  Krem: Serek waniliowy miksujemy, żeby nadać mu puszystości. W innej misce ubijamy śmietanę na sztywno z cukrem pudrem, ziarenkami wanilii i śmietanfixem. Bitą śmietanę dodajemy stopniowo do serka - mieszając ręcznie.
Poncz: do herbaty dodajemy sok z cytryny, sok z truskawek i słodzimy do smaku.
Przestudzony biszkopt kroimy na 3 blaty. Nasączamy go ponczem, wykładamy połowę musu, a na mus nakładamy masę śmietanową. Następnie układamy drugi blat biszkoptowy, ponownie nasączamy ponczem, wykładamy mus (trochę musu można zostawić do dekoracji), na to masę śmietanową. Na samą górę układamy trzeci blat biszkoptowy, nasączamy go ponczem, a następnie górę i boki smarujemy masa śmietanową. Górę dekorujemy dowolnie. U mnie tradycyjnie jest to opłatek z obrazkiem wybrany przez dziecko.
Osobiście nie lubię słodkich ciast dlatego u mnie wszystko jest mniej słodkie, bo masy śmietanowej tylko 1/3 szklanki cukru, do musu cukru dałam do smaku, tak aby był kwaskowy, a nie ulepek. Dlatego u mnie ciasta nie są słodkie, co chyba każdy kto u mnie jest to potwierdzi.







   

poniedziałek, 5 grudnia 2016

Lekka i świeża sałatka z ryżem i wędzonym kurczakiem

Bardzo fajna lekka i  świeża sałatka.

Składniki: 2 szklanki suchego ryżu, 1 pierś wędzona, 1 papryka, 1 ogórek świeży, kilka ogórków konserwowych (ja dałam ok 10 małych korniszonków), majonez, sól, pieprz.
Przygotowanie: ryż ugotować, zostawić do ostudzenia. Kurczaka, paprykę, ogórka świeżego i ogórki konserwowe pokroić. Dodać ostudzony ryż. Wymieszać z majonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem.