sobota, 28 lipca 2012

Ciasto jogurtowe z owocami


Ciasto jogurtowe kubeczkowe inspiracja z Kwestia smaku :)  Kubeczek po jogurcie (150 g) myjemy i używamy do odmierzania składników,

Składniki: 1 kubeczek jogurtu naturalnego (nie 0% tłuszczu), 3 kubeczki mąki (dałam pół na pół zwykłą z żytnią), 1 kubeczek cukru, 1 kubeczek oleju roślinnego, 4 jajka, 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub rumowego, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, około 1 kg dowolnych owoców ja dalam wiśnie i borówkę amerykańską, można posypać cukrem pudrem.

Przygotowanie: Białka ubić na sztywną pianę. Wymieszać łyżką na gładką masę z żółtkami, cukrem, ekstraktem migdałowym lub cukrem migdałowym, olejem, jogurtem, a na koniec połączyć delikatnie z mąką przesianą razem z proszkiem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, ułożyć na nim owoce. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 45 - 50 minut.

Ja dałam trochę ekstraktu waniliowego i cytrynowego.

Przed upieczeniem


Po upieczeniu uffff udało mi się zdążyć zrobic zdjęcie


piątek, 27 lipca 2012

Daktyle nadziewane

Idealna podgryzka.
 

Składniki: suszone daktyle, ser twarogowy, ewentualnie jogurt, cukier wanikiowy.

Przygotowanie: Z daktyli wyjąc pestki. Ser twarogowy jeżeli jest zbyt suchy wymieszać z jogurtem i dosłodzić do smaku cukrem waniliowym. Wymieszany twarożek włożyć w zagłębienia po pestkach.

niedziela, 22 lipca 2012

Sałatka selerowa


Składniki: Słoiczek selera w zalewie, 30 dkg szynki konserwowej, 5 jajek, 30 dkg żółtego sera, puszka kukurydzy, majonez.
Przygotowanie: Szynkę i ser pokroić w kostkę, jajka na kawałki (takie jak do sałatki jarzynowej), selera odcedzić z zalewy. Wszystko wymieszać. Nie przyprawiać.

piątek, 20 lipca 2012

Kruche ciasteczka a'la pieguski

Przepis znaleziony już dawno na wizaz.pl, ciasteczka te kiedyś robiłam bardzo często potem była długa przerwa i dziś wyskoczyły z piekarnika:)

Składniki: 2 szklanki mąki pszennej, 1łyżeczka proszku do pieczenia, 1 kostki masła, 1 cukier waniliowy, 1/2 szklanki cukru pudru, 1 jajko, szczypta soli, dowolne dodatki: czekolada pokrojona w kostkę, orzechy, rodzynki, kakao, wiórki kokosowe, żurawina, migdały.

Przygotowanie: Masło ucieramy mikserem z  cukrem i cukrem waniliowym na puszysta masę. Wbijamy jajko i chwilę miksujemy. Na koniec dodajemy mąkę i mieszamy łyżką. Wsypujemy dodatki. Lyżką nakładamy ciasto na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia. Ja nakładałam 2 łyżeczkami do herbaty, trochę spłaszczałam. Może nie są zbyt wyględne, ale jakie pyszne ... Pieczemy 12-15 min w temp 180 C, ja piekłam 14 minut w ustawieniu grzania dół i góra.



Poniżej ciasteczka jasne z rodzynkami, i ciemne z kakao (na powyższą porcję dałam 2 łyżeczki kakao). Ja zawsze robię z podwójnej porcji, bo w mig znikają. 




sobota, 14 lipca 2012

Makaronowe gniazdka z sosem pomidorowym

Składniki: makaron spaghetti (trudno mi powiedzieć ile ugotowałam, bo gotowałam na oko, raz zabrakło i musiałam dogotowac), 1/2 kg  mięsa mielonego, 1 cukinia, kilka pokrojonych suszonych pomidorów w zalewie z oliwy, majeranek, oregano, 200 ml mleka, 3 jajka, troche startego żółtego sera,sól, pieprz, pomidory, cebula, czosnek, papilotki,
Sos: pomidory surowe albo z puszki, cebula, czosnek, sól, pieprz, oregano i bazylia.

Przygotowanie: Makaron ugotować. na patelni podsmażyć pokrojoną cebulę z czosnkiem, do tego dodać mięso mielone chwilę smazyć. W foremki do mufinek włożyć papilotki. W nie ułożyć warstwę makaronu, na to wyłozyć warstwę miesa na to pokrojone suszone pomidory i całość przykryć makaronem, posypać żółtym startym serem. Zalać masą jajeczną. jeżeli nie przykryjemy serem makaronu, makaron pod wpływem temperatury stanie się twardawy i chrupki. Pieczemy w 200 stopniach około 30 minut.

Do tego przyrzadziłam sos pomidorowy ze świezych pomidorów. Drobno pokrojona cebulę i czosnek smażymy z niewielką ilością tłuszczu na patelni lub dusimy w garnuszku. Pomidory parzymy, obieramy ze skóry i kroimy w kawałeczki. Wrzucamy do garnuszka, solimy, pieprzymy, ewentualnie dodajemy innych przypraw wg gustu. Całość dusmy do momentu aż sos stanie sie gęsty, ja to robiłam ze 2-3 godziny na wolniutkim ogniu. Świeże pomidory puściły dużo soku. Ja podałam sos z kazałkami pomidorów, aloe można sos zmiksiować, aby stał sie jedwabisty.


Ciasto z jagodami

Jak zwykle przepyszne ciasto zaczerpnięte z Kwestii Smaku

Składniki:
Ciasto na spód: 300 g mąki pszennej (np. tortowej), 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 100 g cukru, 1 opakowanie cukru wanilinowego, 100 g masła, schłodzonego, 2 jajka.

Masa serowa: 400 g tłustego twarogu gładko zmielonego*, 1 łyżeczka startej skórki z cytryny lub pomarańczy (nie dodawałam), 100 g cukru, 1 opakowanie cukru wanilinowego, 1 opakowanie budyniu waniliowego, 250 ml śmietany 30% lub 36% do ubijania, dobrze schłodzonej**
oraz: 400 g jagód

* lub sera mascarpone lub 400 g odsączanego na sicie przez 16-20 godzin jogurtu greckiego jak w tym przepisie na masę jogurtową.
 ** najlepiej śmietany 36% Łaciatej, jeśli używamy mascarpone nie musimy koniecznie jej dodawać
Forma o wymiarach około 20 x 30 cm posmarowana masłem.

Przygotowanie:
 
Ciasto na spód: mąkę przesiać na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, cukier wanilinowy i pokrojone na kawałki masło. Wszystko posiekać nożem na drobne kawałeczki i wymieszać. Dodać jajka i szybko zagnieść gładkie ciasto. Ciasto można też przygotować w melakserze lub w robocie kuchennym. Uformować kulę, następnie spłaszczyć ją dłonią i włożyć do lodówki na około 30 - 60 minut. 

Masa serowa: do miski włożyć ser, skórkę z cytryny lub pomarańczy, cukier, cukier wanilinowy i proszek budyniowy. Wymieszać. W oddzielnej misce ubić śmietanę 30% lub 36% na sztywną pianę.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ciasto wyjąć z lodówki i wylepić nim dno oraz boki formy na wysokość około 2 cm. Aby to zrobić najlepiej ciasto rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia (ciasto może się kleić i rwać). Następnie przenieść je nad formę, odwrócić papierem do góry, wyłożyć ciasto do formy, odkleić papier. Dokleić brakujące miejsca ciastem tak aby nie było przerw i masa nie wypłynęła.

Delikatnie połączyć łyżką masę serową z ubitą śmietaną i wyłożyć ją na ciasto. Posypać jagodami równomiernie po całej powierzchni i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 35 minut lub nieco dłużej, aż boki i spód ciasta będą ładnie zrumienione na złoty kolor a masa serowa będzie ścięta (z rzadszego sera może potrzebować nieco więcej czasu). Masa dodatkowo jeszcze trochę zastygnie po ostudzeniu ciasta.

Powyżej przepis z kwestii smaku. Ja dałam trochę mniej cukru i mam trochę większą brytfankę.
Dałam  twaróg wiejski tłusty z Piątnicy oraz smietankę Łaciatą 30%. ciasto co prawda nie wyrosło tak jak w oryginale ale i tak było przepyszne. Moje przypuszczenia dlaczego nie wyrosło to: wzięłam śmietanę 30% a nie 36% i sera nie zmieliłam tylko rozgniotłam widelcem i jeszcze jeden powód mógł być za długo ubita śmietana stała i czekała na połączenie. 


czwartek, 12 lipca 2012

Sok z wiśni

Składniki: 2 kg wiśni, 2 kg cukru (jeżeli wiśnie są słodkie to można wziąć trochę mniej).

Przygotowanie: Wiśnie umyć, wydrylować, włożyc do dużego słoja, warstawami z cukrem. Zakryć gazą zwiniętą kilkakrotnie żeby muszki się nie dostały. Wstrząsnąć słojem i odstawić na kilka tygodni co jakiś czas potrząsając słojem, albo mieszając. Trzymamy do rozpuszczenia cukru. Sok zlewamy do butelek i do każdej butelki dolewamy 1 łyżeczkę spirytusu. Taki sok spokojnie stoi aż do wiosny o ile się uchowa.

W ten sam sposób można robić inne owoce np. jeżyny, maliny, aronię.

niedziela, 8 lipca 2012

Grillowane warzywka z serem feta

Składniki: ser feta, papryka, cukinia, bakłażan, cebula, oliwa z oliwek, sól, przyprawy

Przygotowanie: Bakłażana obsypać solą i pozostawić na trochę. Pozostałe warzywa umyć pokroić wrzucić do miski obsypać dowolnymi ulubionyymi przyprawami, solą i polać oliwą. Rozłożyć wszystkie warzywa na tacce na rozgrzanym grillu. Podawać z serem feta.


sobota, 7 lipca 2012

Ciasto z płatków owsianych i owoców

Wiśnie to to co lubię najbardziej ;)

Składniki: 1 kg wiśni*, 40 dag masła, 1 szklanka cukru brązowego lub białego, 6 jajek, łyżka cukru waniliowego, aromat waniliowy i cytrynowy po 2-3 krople, 35 dag drobnych płatków owsianych, 30 dag żytniej mąki razowej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 5 łyżek rumu, 2 łyżki grubych płatków owsianych i/lub płatków migdałowych i/lub wiórków kokosowych.

Przygotowanie: Wiśnie umyć, osuszyć, wydrylować. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Połączyć z jajkami, skórką otartą z cytryny i rumem. Wymieszać płatki owsiane z mąką i proszkiem do pieczenia, dodawać po łyżce do ucieranej masy. Wyłożyć na natłuszczoną blachę i wygładzić powierzchnię. Na cieście rozłożyć wiśnie. Można posypać grubymi płatkami owsianymi wymieszanymi z wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi. Piec 35-40 min. W temperaturze 200 stopni.
* ciasto robiłam juz 1. tylko z wisniami, 2. połowe z wiśniami i połowę z jagodami wówczas dałam po 1/2 kg owoców
Z samymi wiśniami


Z dwoma rodzajami owoców z wiśniami, jagodami i płatkami migdałowymi oraz brzoskwinie z borówką amerykańską
przed upieczeniam
 











 po upieczeniu





Chłodnik

Na dzisiejszą upalna pogodę pasuje tylko chłodnik:)

Składniki: pęczek botwinki, pęczek rzodkiewek, pęczek szczypiorku, koperek, 2 ogórki, sól, pieprz, 1 l maslanki, 200 ml smietany, jajka.

Przygotowanie: Botwinkę pokroić i obgotować w niewielkiej ilości wody i ostudzić. Ogórki i rzodkiewki zetrzec na tarce wprost do garnka, szczypiorek i koperek posiekać wrzucić do garnka, botwinkę odsączyć i dołozyc do reszty. Całość zalać maślanką i smietaną, posolić i popieprzyć do smaku. Wymieszać. Podawać z ugotowanymi na twardo jajkami.



 Na zdjęciu porcja w miseczce dla mojego małego głodomorka:)

czwartek, 5 lipca 2012

Kurczak z letnią sałatką

Składniki:
Mięso: pierś z kurczaka, tymianek, sól, pieprz, olej.
Sałatka: kapusta pekińska, kilka rzodkiewek, koperek, ogórek świeży, kawałek cebuli, smietana lub jogurt, sól, pieprz, sok z cytryny.

Przygotowanie: 
Mięso: pierś przekroić na pół i oprószyć utłuczonymi w moździeżu przyprawami powyższymi, albo dowolnymi - co kto lubi. Zostawić na jakiś czas żeby nimi przeszło. Następnie mięso wkladam na rozgrzaną patelnię z olejem (niewielka ilość tylko spryskana) na 1 minutę z jednej strony, przekładam na druga stronę przykrywam pokrywką i pierś sie smaży pod przykryciem, po około 10 minutach przekładam na drugą stronę i znów przykrywam i czekam jakieś 10 minut. na koniec sprawdzam czy mięso nie jest w srodku surowe. Dzięki temu kurczak jest soczysty, a nie wiórowaty,

Sałatka: kapustę poszatkować, ogórka i rzodkiewkę pokroić w plasterki lub półplasterki, cebulę w drobną kosteczkę, a koperek poszatkować. Śmietanę wymieszać z sokiem cytryny (ja zrobiłam kwaśniejsze), solą i pieprzem. Polać warzywa, wymieszać.

Taki zestawik jest super obiadkiem w upalne dni, przy odpowiedniej ilości sałatki nie są potrzebne inne dopychacze typu ziemniaki, makaron czy ryż.


środa, 4 lipca 2012

Sałatka puszkowa na ostro


Składniki: puszka kukurydzy, puszka czerwonej fasoli, por lub cebula, ser żółty, ananas z puszki, papryka ostra w proszku, majonez.
Przygotowanie: kukurydzę i fasolę odcedzamy i wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojonego drobno pora, ser pokrojony w kostkę, ananasa pokrojonego w kawałki. Posypujemy ostra papryką i wkladamy majonez i mieszamy. Ja zawsze dodaję trochę syropu z ananasa salatka jest wtedy fajna słodko ostra.

Ostatnio dodałam również puszkę groszku i tez jest super.

niedziela, 1 lipca 2012

Sałatka z pieczonego kurczaka


Sałatka w sam raz na finał Euro 2012

Składniki: Kurczak pieczony, puszka kukurydzy, 1 czerwona papryka, kilka ogórków konserwowych, 2 jajka na twardo, pęczek natki pietruszki, majonez. Zamiast majonezu można zrobić zalewę ze śmietany z 1 łyżeczką musztardy, trochę soli i cukru.

Przygotowanie: Kurczaka upiec w dowolonych ulubionych przyprawach lub kupić pieczonego gotowego. Kurczaka, paprykę, ogórki i jajka pokroić na kawałki może byc kostka, dodać kukurydzę oraz posiekaną natkę. Połaczyć wszystko majonezem lub sosem śmietanowo musztardowym.