piątek, 28 lutego 2014

Pralinki marcepanowe

Mój ukochany marcepan, od zawsze i pod każdą postacią. Tym razem pralinki marcepanowe idealne na małe słodkie co nieco,a także jako prezent po włożeniu w ładne pudełeczko :)

Składniki: 50 g masy marcepanowej, 1/2 tabliczki czekolady gorzkiej 70%, mleko, migdały.

Przygotowanie: Z masy marcepanowej robimy kuleczki. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy trochę mleka, aby uelastycznić czekoladę, ale masa musi być gęsta. Migdały rozdrabniamy (ja wrzuciłam do blendera). Następnie bierzemy kulki marcepana, obtaczamy w czekoladzie, a następnie w migdałach. Układamy na talerzu i wkładamy do lodówki.

Pralinki, trufelki, czekoladki...Pralinki, trufelki, czekoladki... 3



Lekkie desery bez piekarnika





środa, 26 lutego 2014

Bułeczki maślane z rodzynkami

Przepis na te bułeczki zaczerpnęłam ze strony Moje Wypieki . Zrobiłam je w dwóch wersjach. Za pierwszym razem z rodzynkami, za drugim bez rodzynek. Te z rodzynkami są bardziej słodkie, bez bardziej wytrawne, ale też słodkawe. Jedne i drugie są bardzo smaczne.

Składniki: 150 g masła, 500 ml mleka, 20 g suchych drożdży lub 40 g świeżych drożdży, pół łyżeczki soli, 100 - 150 g cukru, 1 kg mąki pszennej, 200 g rodzynków.

Przygotowanie: Tłuszcz roztopić w garnku, dodać mleko i podgrzać do temperatury około 37 stopni. Trochę płynu odlać do oddzielnego naczynia i rozpuścić w nim świeże drożdże. Jeśli dodajemy suche drożdże mieszamy je z mąką. Dodać resztę tłuszczu z mlekiem, sól, cukier i około 3/4 przygotowanej mąki. Wyrobić ciasto, dodać resztę mąki. Ciasto jest dobrze wyrobione, gdy łatwo odchodzi od ścianek naczynia. Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Powinno podwoić objętość. Wyrobić jeszcze raz przez kilka minut, dodając rodzynki. Ukształtować bułeczki. Ułożyć na blaszce, odstawić do napuszenia na około 20 - 30 minut. Kiedy podrosną posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec 10 - 15 minut w temperaturze 220ºC.

Jeśli chcemy mieć pyszne ciepłe, bułeczki na śniadanie postępujemy wg powyższego przepisu do momentu ułożenia bułeczek na blaszce. Następnie bułeczki przykrywamy ściereczka i wstawiamy na noc do lodówki. Rano wyjmujemy z lodówki zostawiamy na ok 30 minut, smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 10 - 15 minut w temperaturze 220ºC.


bułeczki z rodzynkami
 














 bułeczki bez rodzynek





















Śniadanie mistrzów

poniedziałek, 17 lutego 2014

Indyk w cieście z warzywami z woka

Składniki: 
  1. 75dkg udźca z indyka lub innego mięsa tego typu
  2. sos sojowy, przyprawy
  3. pędy bambusa z zalewy
  4. marchewka
  5. ananas (łatwiej z puszki)
  6. olej
  7. mąka pszenna - na ciasto
  8. mąka ziemniaczana - na sos
  9. dwa jajka, mleko - na ciasto
Przygotowanie: 
Indyka pokroić w równe małe kawałki/paski (max wielkości kciuka) i zamarynować w sosie sojowym i przyprawach (oregano, pieprz).
Bambusa, marchewkę pokroić w grubsze słupki, ananasa normalnie.
Przygotować ciasto naleśnikowe z dwóch jajek. Gdy będzie gotowe dodać dwie łyżki mąki i zamieszać (ma to być gęsta maź). Ciasto posolić.

Smażenie indyka w cieście

  1. Wlać 250ml oleju do rondelka 16cm i mocno rozgrzać (większy ogień/stopień niż przy mocnym gotowaniu).
  2. Kilka kawałków indyka wrzucić w ciasto i wcisnąć
  3. szczypcami kuchennymi wyciągać mięso, nadmiar ciasta obetrzeć o miskę i wkładać (nie wrzucać!) do oleju
  4. smażymy na raz po 4-6 kawałków - im większy garnek tym więcej
  5. smażymy po dwie minuty na stronę i odkładamy na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami
  6. Do wyjmowania używamy metalowej łyżki cedzakowej lub metalowego sitka - unikamy wyławiania oleju z garnka
  7. wyjmujemy z garnka wszystkie kawałki ciasta, bo się spalą i wszystko będzie źle smakowało
Olej nie nadaje się do powtórnego użycia, należy go bezpiecznie zutylizować

Warzywa z woka i sos

Mocno rozgrzewamy woka, dajemy 10ml oleju i wrzucamy bambusa i marchewkę. Mieszamy, smażymy, po minucie dajemy ananasa. Gotowe zdejmujemy i wyłączamy gaz/indukcję pod wokiem.
Tak, oczywiście że to samo można zrobić na zwykłej patelni.
50-100ml soku z ananasa (zalewę) mieszamy z łyżeczką mąki ziemniaczanej i wylewamy na woka. Bardzo szybko mieszamy.
Łyżką stołową odgarniamy przeźroczyste grudy mąki i polewamy warzywa i mięso tym błyszczącym sosem.

 Indyk w cieście z warzywami podany na białym talerzu z ryżem

Smaki Azji - Kuchnia Chińska i Koreańska

środa, 12 lutego 2014

Mus marcepanowy z owocami

Bardzo smaczny i bardzo kaloryczny deser dla wszystkich miłośników mascarpone i marcepana.

Składniki: 100gr marcepana, 1 opakowanie mascarpone, 3/4 szklanki śmietany 30%, dowolne owoce.

Przygotowanie: Marcepan rozetrzeć, dodawać powoli serek mascarpone i ucierać na puszystą masę. Osobno ubić śmietanę. Dodać ją do masy marcepanowej i razem wymieszać/zmiksować. W pucharku przekładać warstwami owoce (ja dałam brzoskwinie i ananasy z puszki) z musem. Wierzch udekorować startą czekoladą.



Walentynki - czym TO się je?Mascarpone Karnawał 2014Słodkie Walentynki 2014




poniedziałek, 10 lutego 2014

Szynka pieczona w rękawie

Składniki: 1,7 kg Szynki "kulki", przyprawy: sól, pieprz, szałwia, chili, cynamon, estragon, lubczyk, oregano.
Przygotowanie: mięso myjemy i osuszamy. Przyprawy rozcieramy w moździeżu i nacieramy nimi mięso po czym wstawiamy do lodówki na 2-3 dni. Po tym czasu wkładamy w rękaw do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 st i wkładamy mięso. Ja piekę z sondą, nastawiam termometr na 85 st. jeżeli nie mamy sondy pieczemy tyle ile waży mięso. Powyższe składniki sprawiają, że mięso jest lekko słodkawe w smaku - główny wpływ ma na to estragon, lubczyk i cynamon. Takie mięso świetnie nadaje się i na kanapkę i na obiad.


Sztuka mięsa

czwartek, 6 lutego 2014

Pieczona karkówka

Przez całą ostatnią ciążę miałam wstręt do mięs pieczonych i duszonych, na szczęście czas ten minął, bo nie ma nic lepszego niż własnoręcznie upieczone mięsko czy to na obiad czy na kanapkę np. z chrzanem :) Mięsa często piekę i tylko przyprawy się zmieniają.
 
Składniki: 2 kg schabu karkowego, przyprawy: pieprz w ziarnach, jałowiec, majeranek, papryka ostra, papryka słodka, sól peklowa, olej.

Przygotowanie: mięso umyć, osuszyć ręcznikami kuchennymi i natrzeć mieszanką przypraw wcześniej utartą w moździerzu, a następnie posypać solą peklową. Po przyprawieniu spryskujemy mięso olejem i wstawiamy do lodówki. Ja mięso lubię potrzymać 2-3 dni żeby dobrze przeszło przyprawami. W dniu pieczenia wkładamy mięso w rękaw i wkładamy do nagrzanego do 180 st piekarnika i pieczemy. Ja używam sondy - mięso wieprzowe ma mieć temperaturę 85 st. Jeżeli nie mamy sondy, mięso pieczemy tyle ile waży, czyli w przypadku 2 kg, pieczemy 2 godz. Mięso takie jest świetne zarówno do obiadu, jak i na kanapkę.


Sztuka mięsa