piątek, 31 stycznia 2014

Kaczka z pomarańczami i rodzynkami

Dawno na moim stole nie gościła kaczka. Ponieważ ostatnio były perliczki z jabłkami i żurawiną postanowiłam zrobić nadzienie z pomarańczy, ale żeby było coś nowego dodałam rodzynek - pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę :)
 
Składniki: 1 kaczka (moja ważyła 2,5 kg), 4 pomarańcze, rodzynki, sól, pieprz, 1 szklanka słodkiego lub półsłodkiego wina - ja dałam Marsala, 100 ml wódki cytrynówki.

Przygotowanie: Sprawioną kaczkę natrzeć solą i pieprzem (w środku również). Odstawić na noc do lodówki. Kaczkę ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Rodzynki oraz podzielone na cząstki pomarańcze włożyć do kaczki, wlać wina - ja wlałam 1/2 szklanki. Zaszyć otwory żeby nadzienie nie wyleciało lub spiąć wykałaczkami. Piec w nagrzanym do 220 st C piekarniku przez pół godziny. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 170 st C i piec jeszcze 2,5 godziny. Po zmniejszeniu temperatury polać kaczkę sosem, który się wytworzył. W dalszym pieczeniu do polewania wykorzystać 1/2 szklanki wina zmieszanego z ok 100 ml cytrynówki. Następnie jeszcze kilka razy polewamy kaczkę sosem, który jest w naczyniu lub brytfannie.





czwartek, 30 stycznia 2014

Muffinki z salami i kukurydzą

Moje pierwsze podejście do słonych muffinek. Niedzielne popołudnie niby obiad jest, ale stwierdziłam, że zostanie na jutro, a że dziecię młodsze śpi to jest czas na odpoczynek w kuchni :)


Składniki: 250 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 jajko, 250 g jogurtu, 80 ml oleju, 200 g salami, 1 puszka kukurydzy, sól, pieprz, papryka łagodna i ostra w proszku, oregano, bazylia
Przygotowanie: W misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. Dodać do tego pokrojone w drobną kosteczkę salami i dobrze wymieszać. W drugiej misce roztrzepać jajko, dodać jogurt, olej i dobrze wymieszać. Połączyć mokre i suche składniki i dodać osączoną na sitku kukurydzę. można dodać też pokrojona drobno cebulkę. Masę rozkładamy do 12 papilotek. Muffinki pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.



czwartek, 23 stycznia 2014

Perliczka z jabłkami i żurawiną

Przepis trochę poczekał na publikację, ponieważ był to mój noworoczny obiad :)

Składniki: 2 perliczki, 4 jabłka, 100 gr żurawiny, 1 szklanka czerwonego wina, sól, pieprz, majeranek.

Przygotowanie: Perliczki oczyścić z ewentualnych piórek, natrzeć solą i pieprzem i zostawić na ok 30 min. W tym czasie przygotować farsz. Jabłka obrać, pokroić w kostkę i włożyć do miseczki. Dołożyć do niej żurawinę i majeranek - wymieszać. Nadzieniem nadziać perliczki. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st i piec ok 1,5 godz. Po 30 minutach podlać winem. Co ok. 15 minut oblewać perliczki sosem jaki wytworzył się na brytfance.




poniedziałek, 20 stycznia 2014

Sałatka z sałaty, fety i oliwek

Uwielbiam różne sałaty na bazie sałat. Oto kolejna propozycja :)

Składniki: mix sałat, oliwki, ser feta, ocet balsamiczny, oliwa z oliwek, pieprz.

Przygotowanie: mix sałat wykładamy do miski. Oliwki kroimy na pół, fetę w kawałki. Polewamy octem balsamicznym, oliwą z oliwek, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, mieszamy i jemy :)







Niskokaloryczny styczeń

środa, 8 stycznia 2014

Racuchy drożdżowe

Dzisiejsze danie na kolacyjkę :)

Składniki: 25 dag mąki, 1,5 dag drożdży, 5 dag tłuszczu do ciasta, 1/4 l mleka, 2 jajka, 5 dag cukru, olej do smażenia.

Przygotowanie: Mąkę przesiać. Drożdże, 1/2 łyżeczki cukru i 1/2 szklanki mleka (ciepłego) zmieszać i pozostawić chwilę, aż się ruszy, a potem wlać do mąki. Dodac utarte z cukrem jajka, resztę mleka i ostudzony stopiony tłuszcz. Wybijamy łyżką, aż pokażą się pęcherzyki. Ciasto ma mieć konsystencje śmietany. Zostawiamy do wyrośnięcia. Smażymy na oleju.


niedziela, 5 stycznia 2014

Przepiórki w sosie balsamicznym

Moje pierwsze podejście do przepiórek i szczerze mówiąc całkiem udane. Przepiórki kupione w Lidlu, a przepis wykorzystany z opakowania.

Składniki: 4 przepiórki, oliwa, 2 łyżki octu balsamicznego, 200 ml rosołu drobiowego.
Przygotowanie: Przepiórki rozmrozić o ile są zamrożone, następnie umyć i osuszyć. Całe oprószyć solą i pieprzem. na patelni rozgrzać oliwę, przepiórki usmażyć, zawinąć w folie aluminiową i położyć na podgrzanym talerzu żeby nie wystygły. Do sosu powstałego w trakcie smażenia dodać ocet balsamiczny oraz rosół i zagotować, pozostawić na ogniu, aby część sosu odparowała. Przepiórki ułożyć na talerzach i polać sosem.


środa, 1 stycznia 2014

Sylwester 2013/2014

Z Nowym Rokiem życzę wszystkim odwiedzającym mojego bloga wszystkiego najlepszego i samych udanych i owocnych wizyt w kuchni :)
W tym, roku Sylwester domowo i rodzinnie w powiększonym niedawno składzie.

A oto co zagościło u nas na stole w tą wyjątkową noc:
1. Rolada szpinakowo - łososiowa
2. Jajka w majonezie z kawiorem
3. Koreczki polskie
4. Koreczki greckie
5. Świeża sałatka z ryżem i wędzonym kurczakiem
6. Ciasto razowe bananowe

Powoli będę udostępniać przepisy do powyższych potraw.