piątek, 30 grudnia 2011

Keks razowy

Rewelacyjny keks ze strony Kwestia Smaku.

Składniki: 
Bakalie (przykładowo, można modyfikować): 1 szklanka rodzynek, 1 szklanka suszonej żurawiny, 10 suszonych śliwek, pokrojonych w kosteczkę, 1/2 szklanki wiórków kokosowych, 1/2 szklanki płatków migdałów, pokruszonych, 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, 50 - 100 g drobno posiekanej ciemnej czekolady
Do namoczenia bakalii: 2/3 szklanki brandy lub 2/3 szklanki (łącznie) brandy, likieru pomarańczowego i grappy. Ja dałam 2/3 szklanki soku pomarańczowego z dodatkiem brandy.
Dodatki:
3 łyżki dżemu pomarańczowego (można zastąpić ananasowym lub brzoskwiniowym) - ja wzięłam ananasowy, 2 łyżki miodu, 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu lub przyprawy piernikowej, 1 cukier wanilinowy (16 g) lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
oraz: 2 szklanki mąki razowej, 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych (użyłam błyskawicznych), 1/2 szklanki cukru (użyłam ciemnego), 2 płaskie łyżeczki sody, 3 jajka, 100 g masła (roztopionego) lub 50 g masła i 50 g oliwy extra vergine


Przygotowanie:
Najpierw przygotować bakalie: do garnka wlać alkohol i/lub sok pomarańczowy, podgrzać. Gdy będzie gorący odstawić z ognia, dodać wszystkie bakalie oprócz czekolady, wymieszać i odstawić na pół godziny do nasączenia, w międzyczasie przemieszać i docisnąć. Dodać dodatki: dżem pomarańczowy, miód, cynamon, wanilię, wymieszać. Dodać czekoladę i odstawić. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę keksową o wymiarach około 9 cm x 27 cm (mierzoną po dnie) o wysokości 8 cm posmarować odrobiną tłuszczu i wyłożyć papierem do pieczenia. Do dużej miski wsypać mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę i wymieszać. Jajka roztrzepać i wymieszać z roztopionym masłem, następnie wlać do bakalii i wymieszać. Wszystko dodać do miski z sypkimi składnikami i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia się składników. Wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika (na kratkę, do środkowej części). Piec przez 40 - 45 minut. Wyjąć, dokładnie ostudzić. Trzymać zawinięty w folię aluminiową, można zamrozić pokrojony na plastry lub w całości.

W oryginalnym przepisie jest jeszcze propozycja polewy z białej czekolady, ale ja to pominęłam. Keks trzeba bardzo dobrze ostudzić, bo lubi się zapaść, więc najlepiej potrzymać go całą noc.
Pierwszy raz robiłam ściśle wg przepisu, następnym razem dodam mniej cukru albo wcale, bo jak dla mnie ciasto wyszło za słodkie. Słodycz dają mu i bakalie i miód i dżem.

niedziela, 4 grudnia 2011

Sałatka z gotowanych pieczarek

Skladniki:

70 dag pieczarek,
5 jajek,
1 puszka groszku,
1 średni por,
jogurt naturalny,
majonez,
pieprz,
natka pietruszki,
ewentualnie sól.

Przygotowanie:
Pieczarki obgotować w osolonej wodzie ok. 5-7 minut, jajka ugotować na twardo. Pieczarki, jajka, pora i natkę pokroić. Dodać odsączony groszek. Doprawić pieprzem. Dodac jogurt oraz majonez. Wymieszać i ewentualnie dosolić.



sobota, 3 grudnia 2011

Ciasto razowe bananowe


Przepis zaczerpnięty ze strony Kwestia Smaku troszeczkę zmodyfikowany.

Składniki:1 szklanka mąki pszennej razowej, 3/4 szklanki mąki żytniej razowej, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka sody, 1 łyżeczka cynamonu (+ po szczypcie mielonej gałki muszkatołowej, kardamonu, goździków) - ja dodałam przyprawy do piernika, 1/4 szklanki brązowego cukru, 2 - 3 suszone figi, drobno posiekane, 100 g posiekanej czekolady, 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich, 2 jajka, 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, 1/4 szklanki miodu, 1/4 szklanki jogurtu naturalnego, 3 średnie dojrzałe banany

Forma keksowa o wymiarach około 8,5 cm x 27 cm (mierzona po dnie), posmarowana oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i wysypana otrębami żytnimi lub pszennymi.

Przygotowanie: 
   Piekarnik nagrzać do 165 stopni. Obydwie mąki przesiać do dużej miski i dodać wszystko co pozostało na sitku (otręby). Dodać sól, sodę, cynamon, gałkę, kardamon i goździki. Wymieszać, dodać cukier, figi, orzechy i znów wymieszać.
   Do drugiej miski wbić jajka, dodać oliwę, miód, jogurt i ekstrakt z wanilii. Wymieszać rózgą na jednolitą masę, następnie dodać rozgniecione widelcem banany i wymieszać łyżką. Połączyć delikatnie łyżką z suchymi składnikami z drugiej miski.
   Masę wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na środkową kratkę. Piec przez 55 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić, 

Ciasto to robiłam już 4 razy za każdym razem wychodziło inne z racji zmienianych proporcji bakalii, ale zawsze sie udawało i wychodziło pyszne. im więcej doda się fig tym ciasto jest bardziej mokre, więc nie należy z nimi przesadzać 3 figi to moim zdaniem max. 
Oprócz cynamomu dodaje jeszcze pół łyżeczki przyprawy do piernika. 
Zamiast mąki pszennej razowej dałam 2 razy mąkę żytnią i tez wyszło super. 
Nie dodałam orzechów, ponieważ mam zbyt małe dziecko na jedzenie orzechów a chciałam mu dać ciasta.
Dodałam gorzką czekoladę, która moim zdaniem sprawdza się w tym przepisie rewelacyjnie.