środa, 23 marca 2011

Kotleciki wieprzowe w sosie winogronowo - rozmarynowym

Przepis pochodzi z serwisu Fine Cooking

Składniki na dwie osoby
0,5kg cienkich, małych kotlecików ze schabu środkowego
Duży kawał masła (około 80g)
3 łyżki oliwy z oliwek
Miseczka czerwonych winogron pokrojonych na pół, bez pestek
Szklanka czerwonego wytrawnego wina, polecamy Cabernet Savignion
Świeży lub suszony rozmaryn
Filiżanka rosołu (jeśli z kostki, nie solić potrawy)
sól, pieprz

Przygotowanie
Przyprawić kotleciki świeżo zmielonym pieprzem, nie solić.
Rozpuścić 3/4 całego masła na patelni, dodać oliwę. Poczekać aż się rozgrzeje, w międzyczasie kończąc odpestkowywanie winogron. Wrzucić kotleciki na średni ogień i obsmażyć szybko (max 2 min) z obu stron. Zdjąć na talerz i nakryć aby nie wystygły.

Kotleciki smarzone na patelni

Zwiększyć ogień i wlać na patelnię wino, wrzucić winogrona i rozmaryn. Mieszając sos zeskrobywać co najlepsze z dna pateli. Po 3 minutach dodać rosół i dalej mieszać wrzący sos aż będzie miał konsystencję syropu. Zlać z talerza z mięsem sos który wyciekł i dodać resztę masła.

Sos a w nim rozpuszczające się masło

Kotleciki podawać polane sosem, obłożone winogronami z dodatkiem ziemniaków z wody i czerwonym winem.

Podane z winem

poniedziałek, 21 marca 2011

Domowe Hot dogi

Składniki
2 szklanki mąki,
¼ szklanki mleka,
1 jajko,
½ kostki margaryny,
2 dag drożdży,
2 łyżki cukru,
parówki,
ser żółty,
ewentualnie ok. 25 dag pieczarek i 1 cebula
ketchup.
Przygotowanie
Podgrzewamy mleko, rozpuszczamy w nim drożdże i cukier, odstawiamy do wyrośnięcia. Później do mąki, roztopionej i ostudzonej margaryny, dodajemy jajka i wyrośnięte drożdże. Zagniatamy ciasto i zostawiamy parę minut żeby trochę podrosło. Odrywamy kawałek ciasta i rozwałkowujemy go na ok. 0,5mm. Na cieście układamy paski sera żółtego i parówkę, można również dodać przesmażone pieczarki (same lub z cebulą). Zawijamy. Pieczemy w temp. ok. 180-200 stopni aż do zarumienienia ciasta. Podajemy z keczupem.

sobota, 19 marca 2011

Kurczak w sosie curry

Składniki:

600 g mięsa z kurczaka lub indyka
400 ml mleka kokosowego
słoiczek zielonej tajskiej pasty curry (110g)
puszka pokrojonego ananasa + syrop
trochę pędów bambusa
olej do smażenia
2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej


Przygotowanie:

Mięso pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pastę curry, smażymy mieszając do momentu, aż zacznie pachnieć. Wkładamy mięso i obsmażamy. Wlewamy mleko kokosowe, dodajemy pastę z trawy cytrynowej, ciut syropu z ananasa.Na wolnym ogniu gotujemy aby sos się trochę zredukował. Na końcu dorzucamy ananasa i bambusa, podgrzewamy chwilę i podajemy np. z ryżem.

Smażony łosoś w sosie chłodnikowym

Składniki na 2 osoby
2x łosoś w dzwonkach, ok. 0,5kg
duży kubeczek jogurtu greckiego
szczypior, natka pietruszki
młode ziemniaki

Przyprawy
Skórka z 1/4 cytryny (nie dużo)
sól, pieprz do smaku
łyżeczka oliwy z oliwek
tymianek
kropla sosu sojowego
masło, dużo masła

Zalety
+ bez czosnku ani cebuli
+ lato na stole o dowolnej porze roku

Przed przygotowaniem dania należy kilka godzin wcześniej obsypać łososia przyprawami (sól, pieprz, tymianek) i skropić cytryną.

Ugotować ziemniaki. W tym samym czasie przygotować 0.5l sosu chłodnikowego w pojemniku 0.5l (ładnym do podania na stół). Do jogurtu wsypać posiekany szczypior i natkę pietruszki, dolać oliwy, posolić i spróbować. Sos sojowy na prawdę kapkę. Skrórka cytryny dla aromatu - nie dodawać soku z cytryny do jogurtu!

Na patelni rozgrzać mocno olej, zmniejszyć natężenie grzania i smażyć łososia pod przykryciem jak najkrócej (max 5 minut), przekładając go dokładnie raz. Pod koniec wyłożyć trochę masła na rybę.

Ziemniaki obłożyć wiórkami masła, posypać koperkiem. Wyłożyć łososia i podawać. Sos chłodnikowy wystawić na stół tak aby można go było nakładać łyżką.

Ponieważ sosu jest dużo, jogurt nie może być zimny aby nie schłodził zbytnio dania.

Podawać z białym wytrawnym lub półsłodkim winem, najlepiej o aromacie cytrusowym.

Wafle chałwowe kawowe

To był mój pomysł na słodką ostatnią sobotę karnawału 2011:)

Składniki:
100 gr masła, 200 gr chałwy (wzięłam 100 waniliowej i 100 orzechowej), 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka, kakao gorzkie, kawa normalna lub inka,  wafle.

Sposób przyrządzenia:
Masło i chałwę utrzeć dołączyć do tego mleko i dalej razem ucierać. Następnie domieszać kakao oraz kawę. Gotową masą przekładać wafle. 

Na zdjęciu wersja również bez kakao.