wtorek, 29 października 2013

Sałatka z kurczaka wędzonego i kapusty pekińskiej

Szybka sałatka wymyślona na dzisiejszą przegryzkę. sałatka z serii co mamy w lodówce i co z tym możemy zrobić. Trudno mi powiedzieć o proporcjach, bo wszystko brałam "na oko" i na smak :)
 
Składniki: kurczak wędzony ( u mnie udko z kurczaka), kapusta pekińska (kilka listków), cebula (1 plasterek), majonez, ocet balsamiczny, pieprz.

Przygotowanie: Kurczaka pokroic na kawałki, kapustę porwać, cebulę pokroić w kosteczkę. Posypać świeżo zmielonym pieprzem, dodać trochę octu balsamicznego i majonezu. Wymieszać.


niedziela, 27 października 2013

Brazylijska kawa z czekoladą

Przepis znaleziony w gazetce reklamowej Biedronki.

Składniki: 6 kostek gorzkiej czekolady, 1 łyżeczka cukru trzcinowego, 60 ml mleka, 60 ml śmietany kremówki, 180 ml kawy, szczypta soli.

Przygotowanie: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy sól, cukier, 120 ml wrzątku i podgrzewamy, aż masa zgęstnieje. Następnie dodajemy mleko, śmietankę oraz świeżo zaparzoną kawę (my daliśmy 2 espresso).


czwartek, 24 października 2013

Pigwówka

Jak widac z podpisu jest to wódeczka z zeszłego roku. Robi się ja długo, ale warto czekać, bo jest jest przepyszna. Przepraszam za kiepskie zdjęcie, ale wolałam  zamazać oryginalna nalepkę.

Składniki: 1 kg pigwy, 1 l wódki 45%, kawałek laski wanilii, kawałek laski cynamonu, 1/2 kg cukru, 1/4 l spirytusu.

Przygotowanie: Pigwę bez pestek pokroić na kawałki, włożyć do słoika razem z cynamonem i wanilią i zalać wódką. Po 6 tygodniach zlewamy nalewkę do butelek i dobrze zamykamy. Owoce zasypujemy cukrem. pozostawiamy do rozpuszczenia cukru, wstrząsając co kilka dni. powstały sok łaczymy z nalewką, dolewamy spirytus, mieszamy i zostawiamy na 3 tygodnie. Zlewamy kiedy osad opadnie na dno. Filtrujemy przez bibułki filtracyjne lub gazę. Rozlewamy do butelek i odstawiamy. Pijemy po upływie ok 1,5 miesiąca.



wtorek, 22 października 2013

Placuszki z białego sera

Przepis znalazłam chyba na gazeta.pl i od razu przypadł mi do gustu.
 
Składniki: 500 g białego sera, 1 szklanka kaszy manny, 4 jaja, 2 łyżki cukru (zwykłego lub z wanilią), szczypta soli, olej do smażenia.

Przygotowanie: Ser przecisnąć przez praskę albo rozgnieść widelcem. Następnie wymieszać z żółtkami, kaszą manną, cukrem i solą. Ubić pianę z białek i delikatnie wymieszać z masą serową. Na rozgrzany olej nakładać łyżką porcje i formować placuszki. Smażyć z obu stron na patelni na małej ilości oleju, Ja smażyłam na patelni teflonowej, grillowej.



niedziela, 13 października 2013

Szarlotka z czekoladowo cynamonową kruszonką

Po ostatniej szarlotce pozostał smak ... i ... ochota na więcej, ale żeby nie powtarzać tego samego ciacha postanowiłam coś urozmaicić ...

Składniki: 450 g mąki (300g krupczatki i 150g innej pszennej), 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 kostka margaryny (250g), 4 duże jajka, 2 łyżki gęstej śmietany 18%, 300 g cukru , ok 2 łyżek kakao i 1 łyżeczka cynamonu - do ciasta, 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej, 2 kg jabłek, cynamon do smaku - do jabłek.

Przygotowanie: Mąki wsypać do miski. Dodać do nich margarynę, 3 łyżki cukru, proszek do pieczenia, śmietanę i żółtka i wszystko zagnieść. Ciasto podzielić 2/3 na 1/3. Z większej części uformować kulę, owinąć w folie i włożyć na 1 godzinę do lodówki. Mniejszą część połączyć z kakao i cynamonem i zagnieść dokładnie, aby całe ciasto było brązowe i również włożyć do lodówki. W tym czasie przygotować jabłka. Obrać pokroić w kostkę i dusić z cynamonem i cukrem ( z całości cukru zostawiłam trochę ponad 1/2 szklanki, a resztę dosypałam do jabłek. Jasne ciasto wyjmujemy z lodówki wylepiamy nim blachę. Przekładamy na nie jabłka. Białka ubijamy na sztywno. Po ubiciu mieszamy z cukrem, który wcześniej sobie zostawiliśmy, a następnie dokładamy mąkę ziemniaczaną i wykładamy pianę na jabłka. Następnie bierzemy ciemne ciasto i ścieramy na tarce na pianę. Pieczemy w temperaturze 180st przez 1 godzinę.
 




Jabłko z cynamonem

piątek, 11 października 2013

Schab nadziewany figami

Składniki: 1 1/2 kg schabu bez kości, 10 dag suszonych fig, 5 dag niesolonych orzeszków pistacjowych, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, cytryna, 2 łyżki oleju, 2 łyżki masła, 2 liście laurowe, 2 ziarna ziela angielskiego,  majeranek, sól, pieprz.

Przygotowanie: Figi umyć i namoczyć w letniej wodzie. Orzeszki obrać z łupinek. Cytrynę umyć i obrać ze skórki. Litr wody gotować przez 15 minut pod przykryciem z dodatkiem ziela, liści laurowych, pokrojonych cebul, skórki cytrynowej i łyżeczką soli. Do wywaru włożyć mięso i gotować 10 minut na małym ogniu. Odstawić do ostygnięcia. Mięso wyjąć, osuszyć. Zrobić w nim dziurę przez całą długość, najlepiej długim nożem. Wypełnić ją pokrojonymi figami i orzeszkami pistacjowymi. Całość natrzeć solą, pieprzem, majerankiem i roztartym czosnkiem. Masło i olej rozgrzać na patelni, włożyć schab, obsmażyć na ostrym ogniu ze wszystkich stron. Włożyć w foliowy rękaw do pieczenia, wlać filiżankę wywaru z gotowania. Piec godzinę w temperaturze 180 st. Podawać z białym ryżem. świetnie sprawdzi się również sałatką na słodko z selera lub kapusty pekińskiej z brzoskwinią.

Mięso to przygotowaliśmy na uroczystość rodzinną. Aby było świeżo podane, a nie odgrzewane wszystko zrobiliśmy poprzedniego dnia oprócz zapieczenia w piekarniku. Do piekarnika włożylismy w dniu imprezy, żeby ciepłe bez ponownego podgrzewania mięso mogło pojawić się na stole.





niedziela, 6 października 2013

Szarlotka pychotka

Na reszcie pojawily sie moje ulubione jabłka szrlotkowe: szara reneta nie mogłam tego nie wykorzystać tym bardziej, że od kilku dni chodziła za mną szarlotka.

Składniki: 450 g mąki (300g krupczatki i 150g innej pszennej), 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 kostka margaryny (250g), 4 duże jajka, 2 łyzki gęstej śmietany 18%, 300 g cukru , 1 czubata łyżka maki ziemniaczanej, 2 kg jabłek, cynamon do smaku.

Przygotowanie: Mąki wsypac do miski. Dodać do nich margarynę, 3 łyżki cukru, proszek do pieczenia, śmietanę i żółtka i wszystko zagnieść. Ciasto owinąć w folie i włożyć na 1 godzinę do lodówki. W tym casie przygotować jabłka. Obrać pokroić w kostkę i dusić z cynamonem i cukrem. Ciasto wyjmujemy z lodówki i odkładamy z niego 2/3 i wylepiamy nim blachę. Przekładamy na nie jabłka. Białka ubijamy na sztywno. Po ubiciu mieszamy z cukrem, a następnie dokładamy mąkę ziemniaczaną i wykładamy pianę na jabłka. Następnie bierzemy pozostałe w lodówce ciasto i ścieramy na tarce na pianę. Pieczemy w temperaturze 180st przez 1 godzinę. ciasto można podać z cukrem pudrem, bitą śmietaną, lodami, albo kleksem śmietany 12% lub 18% (tak właśnie ja podałam).

Tym razem użyłam szarej renety, ale pamiętam jak moja babcia robiła szarlotkę to brała mieszaninę szarej i złotej renety.
Ja cukier, który mi został po odjęciu 3 łyżek do ciasta podzieliłam na mniej więcej 2/3 i 1/3. 2/3 dodałam do jabłek resztę do piany.
Ponieważ, nie miałam mąki krupczatki wzięłam wrocławską i też bardzo dobrze wyszło.




Jabłko z cynamonem

środa, 2 października 2013

Pizza z wieprzowiną i pieczarkami

Pizza to jedna ze specjalności mojego męża i to on ją zawsze robi, a ewentualnie razem dodajemy dodatki. Przepis pochodzi z książki "Mam natchnienie na jedzenie" - książka kucharska Garfielda.
Kompozycje na pizze zmieniają się u nas za każdym razem, bo zależy co nam wpadnie w oko w sklepie, na co mamy ochotę albo co jest akurat w lodówce. Pizze robimy albo na blaszce która jest w zestawie każdego piekarnika lub w brytfance.

Składniki: 
Ciasto: 7 g suszonych drożdży, 1 szklanka letniej wody, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka soli,         2 1/2 - 3 szklanki mąki, tłuszcz do wysmarowania form.
Sos pomidorowy: 1 łyżka oliwy, 1/4 szklanki posiekanej cebuli, 1 łyżeczka drobno posiekanego czosnku, 250 g sosu pomidorowego, suszona bazylia, suszone oregano, świeżo zmielony pieprz.
Sery: 300 g tartej mozzarelli, 200 g tartego żółtego sera, 1/4 szklanki parmezanu.
Dodatki: ok 500 gr wieprzowiny, 500 gr pieczarek, 1 cebula, 1 papryka.

Przygotowanie: Przygotowanie ciasta: Do dużej miski wlej wodę i wsyp drożdże. Mieszaj aż drożdże się rozpuszczą. Mieszaj dalej, dodając oliwę, cukier i sól, do połączenia składników. Stopniowo dodawaj mąkę, aż powstanie gęste ciasto.
Ułóż ciasto na posypanej mąką powierzchni. Wetrzyj w dłonie odrobinę mąki i zacznij wyrabiać ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Włóż je do lekko natłuszczonego dużego naczynia, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.
Przygotowanie sosu pomidorowego: Rozgrzewaj oliwę w rondlu. Wrzuć cebulę i czosnek. Smaż je 5-7 minut, aż cebula lekko zmięknie. Dodaj sos pomidorowy, przecier, bazylię, oregano oraz pieprz. Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia około 30 minut.
Przygotowanie serów: W dużej misce wymieszaj wszystkie sery.
Mięso podsmaż z pieczarkami.
Przygotowanie pizzy: Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni. Lekko natłuść 2 blachy do pizzy. Podziel ciasto na pół i na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj je na 2 placki o średnicy 30 cm. Placki ułóż na blachach do pizzy, polej sosem pomidorowym i posyp częścią mieszanki serów. Na to wyłóż mięso podsmażone z pieczarkami oraz surową paprykę i cebulę. Posypać resztą serów Piecz do czasu aż sery się roztopią, a brzegi ciasta zbrązowieją.





Czas na Pizzę!!