piątek, 29 czerwca 2012

Potrawka wieprzowo - wołowa


Składniki: schab ok. 1 kg, wołowina ok. 1 kg, 2 puszki pomidorów krojonych, koncentrat pomidorowy, puszka kukurydzy, słoik papryki konserwowej (zostawić połowę octu), ok. 500 g pieczarek, puszka fasoli, 5 – 6 dużych ogórków kiszonych, czosnek, 5 cebul, przyprawy.
Przygotowanie: 
Wołowinę – przyprawić czosnkiem, bazylią, oregano, ziołami prowansalskimi, pieprzem, solą – zostawić na noc.
Schab – przyprawić bazylią, oregano, cynamonem, solą, pieprzem – zostawić na noc.
Wszystkie składniki sosu dusić w garnku. Mięsa podsmażać oddzielnie na patelni, a potem dodać do podduszonego sosu. Dusić dalej razem do miękkości.

środa, 27 czerwca 2012

Wiśniówka na miodzie


Składniki: 1,5 kg wiśni, 80 dag cukru, 25 dag miodu, 500 ml spirytusu 95%, 500 ml wódki 40%. 

Przygotowanie: Do wydrylowanych wiśni i 1/10 pestek dodać cukier. Wytworzony sok zagotować z miodem. Ostudzić, wlać spirytus. Owoce zalać wódką. Po 14 dniach zlany nalew połączyć z sokiem ze spirytusem. Przefiltrować, wlać do butelek. Zakorkować, odstawić na 6 miesięcy.

Nalewka malinowa

Składniki: 1 kg dojrzałych malin, 1/2 kg cukru, 1/2 litra spirytusu, 1/2 litra wódki,1/2 szklanki ginu
Przygotowanie:
Maliny zasypujemy cukrem, zalewamy alkoholem. Odstawiamy na 3 miesiące. W tym okresie przynajmniej co 2-3 dni potrząsamy naczyniem z nalewką żeby cukier sie rozpuścił.Po tym czasie zlewamy nalewkę do butelek.

Nalewka aroniowa

Składniki: 1 litr alkoholu 60%, 2 kg aroni, 1 kg cukru 
Przygotowanie: Aronię zasypujemy cukrem i zostawiamy na 7 dni. 
Potrząsamy słojem codziennie zeby cukier się rozpuścił. 
Po 7 dniach zlewamy sok, a owoce zalewamy alkoholem i trzymamy 2 miesiące.
Po tym czasie łączymy sok oraz alkohol zlany z owoców zlewamy w butelki i odstawiamy na 3 miesiące.

Nalewka imbirowa - imbirówka

Składniki: 10 dag korzenia imbiru, 2 twarde słodkie jabłka, 1 cytryna, 1/2 szklanki płynnego miodu, 1 litr wódki. 
Przygotowanie: 
Imbir obieramy i kroimy w plasterki, jabłka (bez pestek) - w ósemki. Dodajemy miód, zalewamy wódką. Odstawiamy na 3 miesiące. Zlewamy płyn, filtrujemy i odstawiamy na kolejne 2 miesiące.

Nalewki

Powoli zaczyna się sezon nalewkowy z tej okazji w najblizszej przyszłości podam przepisy na kilka moich ulubionych naleweczek:)

sobota, 23 czerwca 2012

Ciasteczka chałwowe

Rewelacyjne uzależniające ciasteczka, zrobione z okazji dnia ojca.

Składniki (na około 60 ciastek): 1 szklanka tahini (pasty sezamowej) , 3 szklanki mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanka cukru pudru, 200 g masła, w temperaturze pokojowej, opcjonalnie: ziarna sezamu do dekoracji, jeśli ciasto wychodzi za suche mozna dodać 2 łyzki wody.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki włożyć do malaksera i zmiksować. Można również wyrobić ręcznie lub mikserem.

Z ciasta formować kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego, układać na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia), lekko spłaszczać dłonią. Ciasteczka można oprószyć delikatnie sezamem, przyklepać. Piec w temperaturze 180°C przez około 13 - 15 minut. Po upieczeniu pozostawić na blaszce przez chwilę, a potem przenieść. Uwaga są bardzo kruche gdy chciałam je przenieść odrazu na kratke spadły i pokruszyły się.

Pasta Tahini (sezamowa)

Składniki na około 2 szklanki tahini: 4 szklanki ziaren sezamu, 2/3 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

Przygotowanie:
Sezam wysypać na suchą dużą blaszkę i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 175ºC na około 8-10 minut. W trakcie sezam zamieszać. Powinien się lekko zarumienić, nie pozwolić na zbrązowienie a tym bardziej przypalenie. Wyjąć, odstawić do ostudzenia (sezam można również uprażyć na suchej patelni).
Po tym czasie sezam zmiksować w blenderze na jednolitą pastę. Proponuję dodawać sezam powoli a nie całość na raz. W masie nie powinno być widocznych ziaren sezamu. Następnie dodać olej i zmiksować na gładką masę.
Tahini można przechowywać w zakręconym słoiku, w lodówce ok 2 -3 miesięcy.

Właśnie sprawdziłam wartość kaloryczną sezamu i się załamałam, wiedziałam że musi mieć sporo, no bo robi się z niego alej, ale że ma aż 633kcal/100 gram to tego się nie spodziewałam.

piątek, 8 czerwca 2012

Mufinki kokosowo bananowe

Składniki na 12 sztuk.
Składniki: masło do natłuszczenia formy lub papilotki, 75 g masła, 250 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1/2 łyzeczki cynamonu, 50 g wiórków kokosowych, 2 jaja, 100 g brązowego cukru, 150 g jogurtu naturalnego, 2 banany, ewentualnie cukier puder do posypania.

Przygotowanie: Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wgłębienia w blaszce natłuścić lub włożyc papilotkę. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem, wiórkami kokosowymi (wcześniej 2 łyzki odłożyć do dekoracji). Jajka rozmącić, dodać do nich cukier, płynne masło oraz jogurt i wszystko dokładnie wymieszać. Banany obrać, rozgnieść widelcem i dodać do płynnych składników. Do płynnych składników dodać mieszankę suchą i wymieszać, żeby się wszystko połączyło. Ciasto rozłożyć równomiernie do zagłębień na muffiny, posypać pozostawionymi wiórkami kokosowymi, piec 25 minut na środkowym poziomie piekarnika. Upieczone muffinki pozostawić w formie na 5 minut od wyjęcia z piekarnika.. Można posypać cukrem pudrem.




piątek, 1 czerwca 2012

Szyszki


Chyba wszyscy pamiętają ten przysmak, który po dziś dzień jest bardzo popularny np. na festynach.

Składniki: ½ kg toffi lub krówek (ciągnących), 1 masło, 2 łyżki kakao, 2 paczki ryżu dmuchanego.

Przygotowanie: Cukierki i masło rozpuścić w rondelku, dodać kakao i stale mieszać. Zdjąć z ognia włożyć ryż i dokładnie wymieszać. Formować kulki o kształcie szyszek.